半成品、速食成為餐企全新增長點

    受疫情期間“宅經(jīng)濟”的影響，許多餐企開拓食品業(yè)務，順勢推出半成品菜、速凍食品、方便速食等品類，不僅通過外賣平臺、自有平臺等推廣，還通過短視頻直播帶貨、微信社區(qū)團購等新型渠道拓展業(yè)務。

    疫情期間，廣州酒家加快產(chǎn)品創(chuàng)新，推出盆菜、速凍菜式、套餐菜式等差異化產(chǎn)品。今年上半年，廣州酒家的食品業(yè)務營收同比增長31.7%，速凍產(chǎn)品業(yè)務增長64.4%。

    海底撈也新開發(fā)并推出半成品方便菜肴等零售商品，推出91種新菜品；唐宮中國則推出了以方便在家用餐為主的家宴外帶、鮮活海鮮、安心盆菜、滋補燉湯及方便菜等種類。

    全聚德推進新產(chǎn)品研發(fā)，并嘗試通過直播帶貨等銷售新模式促進銷售，還通過線下外擺業(yè)務重點打造社群私域流量，建立了多個社區(qū)微信群，微信會員不斷增加。

    今年2月份，合興集團迅速推出“家庭廚房”產(chǎn)品線，推出吉野家原材料等供應鏈產(chǎn)品，并迅速成為新的收入來源及增長動力。數(shù)據(jù)顯示，合興集團吉野家外賣及外送業(yè)務營收占餐廳總營收30%以上。