在知乎“有哪些圈子里才知道的小秘密”這條問答下，有人分享了如何買吃的能省錢的經(jīng)驗(yàn)——尋找大牌的代工廠。比如在電商起家的三只松鼠、百草味和李子柒，它們的產(chǎn)品都是自己生產(chǎn)的嗎？
答案是否定的。界面新聞?dòng)浾甙l(fā)現(xiàn)，在方便速食這個(gè)品類下，李子柒的紅油面皮，百草味的紅油面皮、酸辣粉、自熱火鍋、牛肉米線，還有三只松鼠的紅油面皮、自熱火鍋、酸辣粉、藤椒湯面、無煙燒烤，都指向了同一個(gè)代工廠——四川白家食品。
其實(shí)在食品行業(yè)，品牌尋找代工廠的模式并不新鮮。與傳統(tǒng)公司需要花費(fèi)好幾年時(shí)間來自建工廠不同，現(xiàn)代成熟的供應(yīng)鏈體系和OEM代工，給了很多新品牌在爆紅后產(chǎn)量迅速得以匹配的機(jī)會(huì)。
而疫情下催生的方便食品風(fēng)口，也讓白家食品這個(gè)隱藏在諸多網(wǎng)紅品牌背后的食品公司受到了資本追捧。天眼查顯示，茅臺(tái)建信基金、高瓴資本成為它新的投資方，而在今年2月，白家食品還拿到了同創(chuàng)偉業(yè)、前海母基金和彬復(fù)資本的1.1億元A輪融資。
根據(jù)白家食品公布的最新數(shù)據(jù)，其業(yè)績(jī)已經(jīng)連續(xù)實(shí)現(xiàn)5年的高速增長(zhǎng)，近3年的平均銷售增長(zhǎng)率達(dá)到45%。2019年銷售額7.1億，利潤(rùn)增長(zhǎng)100%。今年1到5月份，其銷售增長(zhǎng)了近120%。
白家食品董事長(zhǎng)陳朝暉預(yù)測(cè)，今年公司收入有望突破12億元，凈增長(zhǎng)超過5億，并計(jì)劃在未來3年內(nèi)上市。
這家低調(diào)的公司成立于2001年，以生產(chǎn)方便粉絲起家，可以說是國內(nèi)快消粉面細(xì)分市場(chǎng)上的“隱形冠軍”。
但受制于方便粉絲市場(chǎng)的小眾化，它之前的市場(chǎng)規(guī)模并不大。變化始于2015年，白家食品開始戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上進(jìn)行變革，并在2017年提出了“新型方便食品”的概念，產(chǎn)品線擴(kuò)充到了主打地方特色的紅油面皮、甜水面、自熱燒烤、自熱火鍋、螺螄粉等新型方便食品，分別屬于旗下“阿寬”和“白家陳記”兩大品牌。
“新型方便食品已經(jīng)成為白家食品增長(zhǎng)的一個(gè)火車頭，它的增速高于傳統(tǒng)的方便粉絲和非油炸方便面的增速。”陳朝暉表示。
如同很多公司一樣，白家食品也是尋找到一個(gè)成功的“大單品”作為突破口，然后進(jìn)行橫向的品類擴(kuò)展。而大單品產(chǎn)生的機(jī)會(huì)，往往來自于快速擴(kuò)容的市場(chǎng)——中商產(chǎn)業(yè)研究院就曾預(yù)估，2020年方便食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4812億。比如海底撈、小龍坎、自嗨鍋帶動(dòng)了自熱火鍋，而好歡螺等品牌帶動(dòng)了螺螄粉。
這類快速增長(zhǎng)的方便食品有一個(gè)共同特征，是地域化的口味在全國走紅。
“帶有明顯地方特色的產(chǎn)品，一定會(huì)比大眾化產(chǎn)品更受歡迎。”凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳對(duì)界面新聞分析道，“因?yàn)榇蟊娀a(chǎn)品沒有個(gè)性、沒有靈魂、沒有情結(jié)，沒法讓年輕消費(fèi)者有足夠大的消費(fèi)欲望，未來方便食品仍然會(huì)在個(gè)性上做文章，要么做出地方特色、做到正宗，要么做出旗幟鮮明的特點(diǎn)，成為網(wǎng)紅爆款。”
而白家食品的大單品是紅油面皮。
在去年，該公司僅紅油面皮一款產(chǎn)品銷售額就超過3億元。而這也是為什么，李子柒、百草味、三只松鼠的紅油面皮產(chǎn)品都選擇白家食品來代工。
不過這也一定程度上反映出白家食品在品牌力上的不足。
在林岳看來，白家食品現(xiàn)階段品牌張力不夠，與它一直以來“隱形冠軍”的形象分不開，按本分做產(chǎn)品、做代工，并沒有花太多精力和成本在營銷上。但如果想要有更大的增長(zhǎng)，品牌營銷一定是需要補(bǔ)齊的短板。
從渠道上看，目前白家食品的線上銷售占40%。董事長(zhǎng)陳朝暉預(yù)計(jì)在一兩年之內(nèi)，線上和線下渠道的比例將實(shí)現(xiàn)五五分。
但白家食品想要在大牌紛紛入局的方便食品賽道有進(jìn)一步突破，還有不少挑戰(zhàn)。
“白家食品并不是一個(gè)全國性的一個(gè)品牌，它在方便食品領(lǐng)域只是二線品牌。”食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴界面新聞，在他看來，白家食品在整個(gè)全國化運(yùn)營方面并不是太強(qiáng)，整個(gè)渠道的覆蓋也不是很完善。而隨著資本加持，或許會(huì)對(duì)它在渠道、產(chǎn)品創(chuàng)新數(shù)字化、品牌營銷，以及電商新零售的短板方面有所補(bǔ)充。
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