北京老字號、網(wǎng)紅餐館假期客流火爆 烤鴨、小龍蝦熱賣

    10月9日，記者從北京多家知名餐飲企業(yè)了解到，國慶假期部分餐館的銷售額與客流環(huán)比9月增長了三成左右，有餐企銷售額達到年內(nèi)最高點。值得注意的是，北京烤鴨、小龍蝦等熱賣菜品銷量較高。

    在北京特色餐飲街簋街，幾乎每家餐館門前都有排隊等位的食客。簋街管委會相關(guān)負責(zé)人表示，黃金周簋街的日均客流達到12000人次左右，比端午小長假客流上漲1倍。據(jù)北京胡大餐飲運營總監(jiān)張勝滔介紹，胡大四家門店日均售出小龍蝦超過6000斤，客流環(huán)比增長32%，達到了今年以來的階段性最高點。

    國慶遇上中秋，全家聚會的家宴和各種宴請的增多，讓萃華樓、森隆飯莊等老字號高檔餐飲火爆。萃華樓與森隆飯莊的負責(zé)人王培欣表示，假期兩家餐廳的客流堪比過年，“平均每天萃華樓的醬汁桂魚要賣出120條，森隆飯莊的響油鱔糊也可以賣出將近140份。”據(jù)統(tǒng)計，兩家老字號的客流量與銷售額比節(jié)前上漲了30%，萃華樓的銷售額達到去年同期的120%，出現(xiàn)了今年以來的最好情況。

    國慶和中秋假期也是北京的旅游旺季，全聚德王府井店相關(guān)負責(zé)人告訴記者，黃金周8天里，王府井店銷售的烤鴨超過4000只。此外，便宜坊直營店的烤鴨在假期里銷售1.5萬只。便宜坊相關(guān)負責(zé)人表示，黃金周日均收入環(huán)比增長64%，同比增長13.69%。

    記者還了解到，假期餐飲的火爆為年夜飯市場“預(yù)熱”。便宜坊、全聚德、同春園飯店等均已經(jīng)接到2021年的年夜飯訂單。