享有“中華第一烤鴨店”、“烤鴨第一股”等美譽(yù)的全聚德，近日披露了其2018年年度報(bào)告。
全聚德表示，受餐飲行業(yè)競爭加劇的影響，全聚德2018年年度接待人次同比減少，導(dǎo)致公司2018年度營業(yè)收入和利潤水平同比出現(xiàn)下滑。
3月25日為全聚德2018年年報(bào)披露后的第一個(gè)交易日，截至收盤，全聚德股價(jià)為12.97元每股，單日跌幅為2.85%，當(dāng)前總市值為40.01億元。
受餐飲行業(yè)競爭加劇影響，全聚德去年?duì)I收凈利雙降
公司官網(wǎng)介紹，1993年，中國北京全聚德集團(tuán)成立；1994年，由全聚德集團(tuán)等6家企業(yè)發(fā)起設(shè)立了北京全聚德烤鴨股份有限公司；2003年，與北京華天飲食集團(tuán)共同組建聚德華天控股有限公司；2004年，與首旅集團(tuán)、新燕莎集團(tuán)實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略重組，仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店進(jìn)入全聚德集團(tuán)，股份公司更名為中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司；2007年，“全聚德”在深交所掛牌上市。
2018年，全聚德主營業(yè)務(wù)為中式餐飲服務(wù)和食品工業(yè)，中式餐飲服務(wù)主要涵蓋四個(gè)品牌，包括全聚德、仿膳飯莊、豐澤園飯店和四川飯店。在食品工業(yè)領(lǐng)域，目前已形成三大產(chǎn)品系列，一是以原味烤鴨、入味烤鴨等真空包裝烤鴨為代表的烤鴨類產(chǎn)品，鴨掌、鴨肫、鴨脖等即食休閑類產(chǎn)品和豐澤園餐桌系列肉食品；二是全聚德餅類、中秋月餅、仿膳糕點(diǎn)、仿膳湯圓、豐澤園“八大件”、日常主食等面食產(chǎn)品；三是全聚德醬類等調(diào)味品。
據(jù)報(bào)告，2018年，全聚德實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約17.77億元，比上年同期減少4.48%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約為7304.22萬元，比上年同期減少46.29%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤約為5716.1萬元，比上年同期減少52.14%。
全聚德表示：受餐飲行業(yè)競爭加劇的影響，全聚德年度接待人次同比減少，導(dǎo)致公司2018年度營業(yè)收入和利潤水平同比出現(xiàn)下滑。
去年總市值累計(jì)下降19.19億，股東IDG資本今年繼續(xù)減持
在股東結(jié)構(gòu)上，作為第二大股東的IDG資本管理（香港）有限公司－IDG中國股票基金，其去年減持全聚德股票曾一度引發(fā)市場關(guān)注。
根據(jù)全聚德2018年財(cái)報(bào)可知，IDG資本管理（香港）有限公司－IDG中國股票基金在2018年減持全聚德1670358股股份，截至報(bào)告期末，其持股比例為5.33%。
根據(jù)相關(guān)公告可知，2019年，IDG資本管理（香港）有限公司繼續(xù)減持全聚德股票，2019年1月2日至11日，減持均價(jià)為11.5375元每股，減持股數(shù)為1009194股，減持完成后，IDG資本管理（香港）有限公司對全聚德的持股比例為5%。
注意到，2018年，全聚德的總市值從54.29億元降至35.10億元，累計(jì)減少了約19.19億元。
對于未來，全聚德表示：將傳承弘揚(yáng)老字號(hào)餐飲文化，以全聚德品牌為核心，仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店共同發(fā)展，著力打造老字號(hào)經(jīng)典精品門店；堅(jiān)持改革發(fā)展，創(chuàng)立適應(yīng)市場細(xì)分和消費(fèi)升級需求的老字號(hào)子品牌，豐富老字號(hào)內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化經(jīng)營的擴(kuò)大和升級；充分利用資本市場實(shí)施餐飲品牌企業(yè)的聚合、轉(zhuǎn)型和升級，提升上市公司經(jīng)營業(yè)績和市值；通過弘揚(yáng)老字號(hào)餐飲文化，激發(fā)老字號(hào)活力，構(gòu)建一個(gè)全新的全聚德集團(tuán)。
隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的變革，我國餐飲市場競爭也在發(fā)生著不斷地變化，目前我國餐飲行業(yè)也進(jìn)入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的新階段。
2018年全國餐飲收入42716億元，同比增長9.5%。其中，限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長6.4%。全國餐飲收入同比增速（9.5%）高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長（9%），餐飲消費(fèi)成為國內(nèi)消費(fèi)市場的重要力量。從餐飲行業(yè)近六年數(shù)據(jù)來看：自2015年起，全國餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長。2015年全國餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長11.7%，達(dá)到近幾年來增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，行業(yè)整體增速減緩，較去年同期增速下降1.2個(gè)百分點(diǎn)。
2013-2018年中國餐飲收入及同比增長走勢
中外餐飲企業(yè)競爭加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國餐飲市場，我國餐飲業(yè)一直面臨著國外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國外餐飲相比，國內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國餐飲行業(yè)的競爭。國外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國，對我國餐飲經(jīng)營理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競爭力不強(qiáng)。
餐飲行業(yè)在不斷的發(fā)展和進(jìn)步，卻始終形不成一家獨(dú)大的局面。百家爭鳴一直是餐飲行業(yè)的常態(tài)。而如何在百家爭鳴中脫穎而出，就得不斷的與時(shí)俱進(jìn)。而隨著新消費(fèi)人群開始登場，在宏觀經(jīng)濟(jì)、成本費(fèi)用、大數(shù)據(jù)等因素作用下，2019年餐飲行業(yè)預(yù)計(jì)進(jìn)入“新餐飲”時(shí)代，中餐將真正迎來大變革，會(huì)有嶄新的行業(yè)生態(tài)、商業(yè)模式呈現(xiàn)。
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