研判2025！中國精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程、消費量、市場規(guī)模、重點品牌及未來前景展望：消費升級驅動產品創(chuàng)新，精釀啤酒市場規(guī)模突破千億元[圖]

內容概況：近年來，隨著主流消費群體對啤酒品質、風味獨特性及文化內涵要求的提升，傳統工業(yè)啤酒的單一口感已難以滿足市場需求。精釀啤酒憑借其豐富的風味層次、嚴格的原料標準以及鮮明的品牌個性，成功對接了新一代消費者追求品質化、差異化的飲酒體驗。目前，精釀板塊已成為啤酒市場中最具增長活力的細分領域，不僅消費量持續(xù)攀升，品牌格局也呈現多元化發(fā)展態(tài)勢，從本土獨立酒廠到大型啤酒企業(yè)旗下的精釀品牌，均在產品創(chuàng)新與渠道拓展上積極布局，推動行業(yè)進入高速發(fā)展期。數據顯示，中國精釀啤酒市場規(guī)模已從2020年的200億元快速增長至2024年的800億元，年復合增長率為41.42%，預計2025年中國精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模將增長至1342億元。

相關上市企業(yè)：青島啤酒（600600）、燕京啤酒（000729）、珠江啤酒（002461）、北大荒（600598）、永順泰（001338）、安琪酵母（600298）、亞盛集團（600108）、南玻A（000012）、裕同科技（002831）、永新股份（002014）等。

相關企業(yè)：南京高大師啤酒有限公司、熊貓精釀（青島）酒業(yè)有限公司、上海斗貓餐飲有限公司、黑龍江辛巴赫生物科技有限公司、香格里拉市高原精釀工藝啤酒有限公司、成都廢墟精釀啤酒有限責任公司、北京首釀金麥貿易有限公司、大躍啤酒（北京）有限責任公司、本溪龍山泉啤酒有限公司、遼寧天湖啤酒有限責任公司、華潤雪花啤酒（中國）有限公司、武漢市拾捌號精釀啤酒有限公司、北京過客牛啤堂酒業(yè)有限公司等。

關鍵詞：精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程、精釀啤酒行業(yè)相關政策、精釀啤酒行業(yè)產業(yè)鏈、麥芽行業(yè)產量、啤酒行業(yè)產量、精釀啤酒消費量、精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢

一、精釀啤酒行業(yè)概述

精釀啤酒又稱工坊啤酒，是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。精釀啤酒是我國啤酒市場的新興產品，但在歐美發(fā)達國家地區(qū)，精釀啤酒已形成相對成熟且完備的市場。根據原料、理念等不同，啤酒可以分為精釀啤酒和工業(yè)啤酒，作為啤酒市場的新興品類，區(qū)別于傳統的工業(yè)啤酒，精釀啤酒的制作工藝更為復雜多樣，且產量總體偏低。

二、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展歷程

中國精釀啤酒產業(yè)經歷了三個階段。2008年，南京高大師精釀啤酒公司（前身為“歐菲啤酒公司）成立，成為國內第一家精釀啤酒公司。同年，拳擊貓精釀啤酒屋在上海成立。2010年，國內第二家精釀啤酒公司豐收精釀在成都成立。同期，北京、上海等地陸續(xù)出現了大躍，悠航、京A、峰狂、上海釀酒屋、啤酒博士、TheBrew等精釀啤酒屋。2012年，精釀啤酒第一屆大師杯于2012年10月2日在南京舉辦，這是國內首個全國性家釀啤酒比賽，標志著中國精釀啤酒運動的正式起步。同時，全國超20個城市成立精釀啤酒協會，自釀愛好者突破萬人規(guī)模，被稱為“中國精釀元年”。2013年，高大師公司推出了嬰兒肥IPA啤酒，成為國內第一款瓶裝精釀啤酒。但由于當時技術還不成熟，嬰兒肥采用的是拉格工藝的精釀。在2013年—2017年間，更多有實力的精釀啤酒公司成立，比如優(yōu)布勞、牛啤堂、或不凡、北平機器、?拾捌精釀、跳東湖、斑馬精釀等等，成為目前精釀啤酒行業(yè)比較有影響力的品牌。2018年之后，國內精釀啤酒行業(yè)迎來了高速發(fā)展的時期。2019年中國酒業(yè)協會聯合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯合各單位，制定了“工坊啤酒”的團體標準，精釀啤酒行業(yè)進入了一個相對規(guī)范化的發(fā)展階段。

三、精釀啤酒行業(yè)政策

在國家經濟穩(wěn)健發(fā)展，人們生活水平持續(xù)提升的背景下，國內消費不斷升級，人們對于啤酒的需求也變得更加豐富，逐漸注重啤酒的產品質量，以及多樣化的形式，促進精釀啤酒等細分領域快速發(fā)展。2023年以來，隨著市場營商環(huán)境逐漸轉好，國家和地方政府部門相繼出臺多項政策，持續(xù)釋放消費潛力，推動精釀啤酒等食品產業(yè)快速發(fā)展。例如，2023年9月，遼寧省工業(yè)和信息化廳發(fā)布《遼寧省促進酒行業(yè)就發(fā)展十條措施》，鼓勵高校、科研院所、各類實驗室或技術創(chuàng)新平臺，開展遼寧特色口味白酒、精釀啤酒等技術和裝備研究，突破一批關鍵共性技術。鼓勵重點企業(yè)建設集釀酒、科研、商貿旅游、文化于一體的酒產業(yè)園區(qū)、特色小鎮(zhèn)及文化產業(yè)園等。2025年1月，國家市場監(jiān)管總局、國家標準化管理委員會印發(fā)《啤酒單位產品能源消耗限額》，相比GB 32047-2015《啤酒單位產品能源消耗限額》，本次修訂主要根據GB/T 12723-2024《單位產品能源消耗限額編制通則》，對標準的適用范圍；“啤酒產品綜合能耗”和“啤酒單位產品綜合能耗”的定義等內容進行修訂，同時增加了能耗限額等級要求。

四、精釀啤酒行業(yè)產業(yè)鏈

精釀啤酒產業(yè)鏈上游為原材料和包裝材料，其中，原材料包括麥芽、酵母、啤酒花、水等；包裝材料包括玻璃、鋁、瓦楞紙等。產業(yè)鏈中游為精釀啤酒設備制造商、釀造廠商和包裝商。產業(yè)鏈下游為精釀啤酒的銷售渠道，包括生鮮超市、酒吧/吧臺、餐廳、便利店、商超等，終端為消費者。

麥芽是啤酒釀造中不可替代的主體原料，精釀啤酒產業(yè)的發(fā)展和麥芽產業(yè)的發(fā)展息息相關。中國麥芽行業(yè)的產量變化主要受啤酒行業(yè)需求、進口替代政策、種植成本等因素的影響。近年來，隨著啤酒市場趨于穩(wěn)定、消費者對啤酒品質要求的提高，麥芽行業(yè)產量總體呈現平穩(wěn)增長的趨勢，但增速放緩。隨著國內對優(yōu)質麥芽的需求增加，部分企業(yè)加大了生產高品質麥芽的投入力度，推動了高端麥芽的生產。數據顯示，2024年中國麥芽行業(yè)產量為347萬噸，同比增長1.79%。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國精釀啤酒行業(yè)市場產銷狀況及發(fā)展前景研判報告》

五、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展現狀

啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于20世紀初傳入中國，屬外來酒種。21世紀以來，我國啤酒產業(yè)規(guī)模增速放緩，行業(yè)內龍頭企業(yè)打通國際市場，整合行業(yè)資源，企業(yè)間競爭壓力增大，我國啤酒產量持續(xù)上升，成為全球最大的啤酒市場。目前，中國啤酒釀造工藝趨于成熟，行業(yè)規(guī)模領先全球，但我國啤酒缺乏多樣性，且以中低端產品為主，進入行業(yè)的壁壘較低，導致大部分企業(yè)沒有核心競爭力，容易被外來企業(yè)收購。2020年，受“新冠疫情”影響，中國啤酒產量下降至3411.11萬千升；2021-2022年，我國啤酒產業(yè)復蘇，產量緩慢提升。2023-2024年，受即飲場景持續(xù)萎縮、傳統渠道貢獻率下降、酒精消費意愿降低等多種因素影響，啤酒產量有所下滑。2024年中國啤酒產量下降至3521.3萬千升，同比下降0.96%。2025年以來，中國啤酒行業(yè)呈現出“量穩(wěn)質升”的態(tài)勢，整體市場已經企穩(wěn)，前8個月，中國啤酒產量為2683.3萬千升，同比增長1.73%。未來，隨著產品結構持續(xù)優(yōu)化和消費場景不斷拓展，中國啤酒產量將保持穩(wěn)定態(tài)勢。

在當前消費升級與年輕一代消費群體崛起的背景下，中國啤酒市場正經歷深刻的結構性轉型。傳統工業(yè)啤酒出于成本控制考慮，常以大米、淀粉和糖漿等輔料部分替代麥芽，導致酒體風味單薄。此類產品不僅口感層次單一，其較高的嘌呤含量也引發(fā)了消費者對健康影響的擔憂。相比之下，精釀啤酒嚴格遵循純釀法規(guī)，僅以麥芽、啤酒花、酵母與水為原料，不添加任何輔料與添加劑，加之更長的發(fā)酵周期與更精細的釀造工藝，使其在風味多樣性、品質穩(wěn)定性和健康屬性方面具有明顯優(yōu)勢。隨著傳統工業(yè)啤酒市場增長放緩，精釀啤酒憑借其獨特的風味表達、鮮明的文化內涵與較高的品質價值，正逐步成長為推動啤酒行業(yè)發(fā)展的新動力，其市場消費增速已顯著領先于啤酒行業(yè)整體水平。數據顯示，中國精釀啤酒行業(yè)消費量從2016年的3.6億升增長至2024年的19.7億升，年復合增長率為23.67%。未來，隨著品質消費理念的深化、本土風味創(chuàng)新的持續(xù)涌現以及多元消費場景的進一步拓展，精釀啤酒消費量將持續(xù)保持穩(wěn)健增長態(tài)勢，預計2025年中國精釀啤酒行業(yè)消費量將達到22.9億升。

近年來，隨著主流消費群體對啤酒品質、風味獨特性及文化內涵要求的提升，傳統工業(yè)啤酒的單一口感已難以滿足市場需求。精釀啤酒憑借其豐富的風味層次、嚴格的原料標準以及鮮明的品牌個性，成功對接了新一代消費者追求品質化、差異化的飲酒體驗。目前，精釀板塊已成為啤酒市場中最具增長活力的細分領域，不僅消費量持續(xù)攀升，品牌格局也呈現多元化發(fā)展態(tài)勢，從本土獨立酒廠到大型啤酒企業(yè)旗下的精釀品牌，均在產品創(chuàng)新與渠道拓展上積極布局，推動行業(yè)進入高速發(fā)展期。數據顯示，中國精釀啤酒市場規(guī)模已從2020年的200億元快速增長至2024年的800億元，年復合增長率為41.42%，預計2025年中國精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模將增長至1342億元。

六、精釀啤酒行業(yè)企業(yè)格局和重點企業(yè)分析

全球精釀啤酒行業(yè)呈現出多元化與層次分明的競爭格局，整體上由國際知名品牌、本土新興勢力及眾多小眾品牌共同構成。以優(yōu)布勞、修道院、范佳樂、百帝王、福佳、斯坦根、健力士、奧丁格、愛士堡、維森、勞特巴赫、力格勒、寶汀頓、鵝島、凱旋等為代表的國外品牌憑借深厚的歷史積淀與成熟的釀造工藝，在國際市場中占據重要地位并引領風味潮流。與此同時，以高大師、熊貓精釀、拳擊貓、辛巴赫、香格里拉精釀、廢墟精釀、京A、大躍啤酒、龍山泉啤酒、雪花啤酒、天湖啤酒、拾捌精釀、牛啤堂、青島、燕京、珠江等為代表的國內品牌迅速崛起，依托對本土消費者口味的精準把握與文化共鳴，不斷拓展市場份額。此外，眾多規(guī)模較小的精釀工坊和區(qū)域品牌構成了行業(yè)的第三梯隊，以其獨特的產品創(chuàng)意和靈活的經營策略，在細分市場中形成差異化競爭。整體來看，行業(yè)在全球化與本土化交織中持續(xù)演進，品牌之間在品質、風味與消費體驗方面的競爭日益深化。

1、青島啤酒股份有限公司

青島啤酒股份有限公司是中國歷史悠久的啤酒制造廠商，主要啤酒種類包括青島啤酒經典1903、青島純生啤酒、青島啤酒原漿、青島黑啤、全麥白啤、IPA啤酒等。于1993年在上海和香港兩地上市，是中國內地第一家在香港上市的企業(yè)。目前為世界第五大啤酒廠商，在國內擁有近60家啤酒生產企業(yè)，產品遠銷120個國家，是國際市場上最具知名度的中國品牌之一。作為2008年北京奧運會與北京2022年冬奧會官方贊助商，青島啤酒目前品牌價值2803.55億元，位列世界品牌500強?！扒鄭u啤酒”及子品牌“嶗山啤酒、漢斯啤酒、青島啤酒博物館、TSINGTAO1903青島啤酒吧以及王子”的品牌總價值超4633億元。數據顯示，2025年上半年，青島啤酒銷售啤酒收入為202.14億元，同比增長1.95%。

2、北京燕京啤酒股份有限公司

北京燕京啤酒股份有限公司的主要產品有啤酒、倍斯特汽水、水、九龍齋酸梅湯、燕京納豆等。燕京啤酒以品質為魂，持續(xù)打造國民喜愛的啤酒品牌。多年來，公司始終秉持“釀造美好生活”的使命，將傳統工藝與現代創(chuàng)新完美融合，嚴選優(yōu)質原料，以匠心雕琢佳釀，優(yōu)化產品結構，不斷推出更符合現代人口味的甄選佳品。燕京清爽、燕京鮮啤、燕京U8、V10精釀白啤、燕京獅王精釀系列、漓泉1998、惠泉一麥啤酒等產品是公司及主要子公司的主要產品。燕京V10精釀白啤，不同尋常的非凡口感，回甘香醇，難以忘懷。采用上面發(fā)酵工藝，精選大麥芽與小麥芽黃金比例、精細化質量控制釀造，還原經典歐洲優(yōu)質白啤風格，釀造出云霧般的酒液，泡沫宛如慕斯狀綿密細膩，麥香更加濃郁，丁香香氣更怡人，入口清新順滑。不一樣的飲酒體驗，引領白啤品類的新坐標。獅王精釀產品是燕京傾力打造的高端精釀品牌系列產品，滿足高品質、特色化市場消費者需求，形成了以德式白啤、IPA、樹莓小麥為主力產品，茶味系列、酸啤系列等為特色限定產品的3+N產品矩陣。產品采用全麥芽配方、搭配進口香型酒花、精心融合國潮元素，釀造出口味經典、特色鮮明、適合國內消費者口味的高品質精釀啤酒。據統計，2025年上半年，燕京啤酒銷售啤酒收入為78.96億元，同比增長6.88%。

七、精釀啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢

1、產品創(chuàng)新本土化

未來，中國精釀啤酒的創(chuàng)新將深度植根于本土文化稟賦，超越對國際風格的簡單模仿。釀造者將更系統地探索并運用具有地域特色的原料，如融入黃酒曲、本地特色花果、中藥材乃至茶元素，以創(chuàng)造獨特的“新中式”風味圖譜。這種創(chuàng)新不僅是風味的融合，更是文化敘事與消費情感的連接，旨在滿足消費者對個性化與身份認同的深層需求。產品將不再局限于飲料本身，而是演變?yōu)槌休d地方風土與文化故事的價值載體，從而在高度同質化的市場中構建起堅實的品牌壁壘和差異化的競爭力。

2、消費場景多元化與體驗化

精釀啤酒的消費場景將突破傳統酒吧的局限，向更廣闊的生活空間滲透，實現“泛在化”消費。未來，精釀將與咖啡廳、書店、Livehouse音樂現場、露營地及創(chuàng)意餐廳等多元業(yè)態(tài)深度融合，成為特定生活方式與社交場所的組成部分。消費體驗的重心將從“飲酒”轉向“品鑒”與“參與”，品牌會通過舉辦釀造工作坊、品牌品鑒會、主理人對話等活動，強化與消費者的互動和情感鏈接。精釀啤酒館將逐漸演變?yōu)橐粋€集社交、娛樂、文化體驗于一體的復合空間，其核心價值在于輸出獨特的生活方式與社群歸屬感。

3、價值主張精細化與社群化

精釀啤酒行業(yè)的競爭維度將從單純的產品口味，延伸至品牌所倡導的價值主張與社群凝聚力。精釀品牌將不再僅僅是生產商，而是特定生活理念和興趣社群的發(fā)起者與組織者。品牌會圍繞環(huán)?？沙掷m(xù)、支持本土農業(yè)、藝術創(chuàng)作等特定議題，構建具有共同價值觀的用戶社群，并通過會員制、專屬活動與共創(chuàng)項目來增強用戶粘性。這種深度運營使得消費者從被動的購買者轉變?yōu)橹鲃拥钠放茡碜o者和參與者，品牌忠誠度將建立在價值認同與社群歸屬感之上，從而形成難以被規(guī)模與價格輕易撼動的核心競爭力。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國精釀啤酒行業(yè)市場產銷狀況及發(fā)展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。