2025年中國酸奶行業(yè)市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及發(fā)展趨勢研判：低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性產(chǎn)品更受消費者青睞[圖]

內(nèi)容概要：隨著國民生活水平的不斷提高以及健康意識不斷增強，越來越注重飲食健康，酸奶質地黏稠、酸甜適口，富含蛋白質、鈣、益生菌等營養(yǎng)成分，深受廣大消費者的青睞，但近兩年，受宏觀經(jīng)濟增速下滑，消費信心不足等諸多因素影響，我國酸奶消費需求有所萎縮，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國酸奶需求量降至728.4萬噸，同比減少6.55%；市場規(guī)模降至998.74億元，同比減少9.02%，與此同時，消費者對酸奶的營養(yǎng)價值和健康效益要求也越來越高，更傾向于選擇低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶。

上市企業(yè)：伊利股份(600887)、蒙牛乳業(yè)(02319.HK)、光明乳業(yè)(600597)、皇氏集團(002329)、三元股份(600429)、天潤乳業(yè)(600419)、新乳業(yè)（002946）、燕塘乳業(yè)(002732)、陽光乳業(yè)（001318）

相關企業(yè)：君樂寶乳業(yè)集團股份有限公司、養(yǎng)樂多（中國）投資有限公司、濟南佳寶乳業(yè)有限公司、樸誠乳業(yè)（集團）有限公司、杭州味全食品有限公司、認養(yǎng)一頭牛控股集團股份有限公司

關鍵詞：酸奶市場政策、酸奶產(chǎn)業(yè)鏈、酸奶需求量、酸奶市場規(guī)模、酸奶競爭格局、酸奶發(fā)展趨勢

一、概述

酸奶（yogurt）是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。根據(jù)《食品安全國家標準發(fā)酵乳》（GB19302-2010），酸奶可以分為酸乳、風味酸乳、發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳四類，無論是哪種酸奶，其原料一定是生牛（羊）乳或乳粉，其他原料（如奶漿、植脂末等）的產(chǎn)品均不能稱之為“酸奶”。

二、市場政策

近年來，我國相繼發(fā)布《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》、《關于落實黨中央國務院2022年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》、《關于推動輕工業(yè)高質量發(fā)展的指導意見》、《關于實施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進項目的通知》、《關于落實黨中央國務院2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》、《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》、《輕工業(yè)穩(wěn)增長工作方案（2023—2024年）》、《關于推動內(nèi)蒙古高質量發(fā)展奮力書寫中國式現(xiàn)代化新篇章的意見》、《關于支持內(nèi)蒙古綠色低碳高質量發(fā)展若干政策措施的通知》、《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》、《關于進一步深化農(nóng)村改革扎實推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》等一系列政策推動奶業(yè)振興，為我國酸奶行業(yè)發(fā)展提供了良好的政策環(huán)境。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

1、產(chǎn)業(yè)鏈結構

酸奶行業(yè)上游主要包括奶源（奶牛養(yǎng)殖、羊養(yǎng)殖等）、輔料（糖、果醬、蜂蜜、水果、谷物、堅果等）、生產(chǎn)設備、包裝材料等行業(yè)；行業(yè)下游主要包括商場、超市、便利店、電商等線上線下銷售渠道以及終端消費者，消費者是酸奶產(chǎn)業(yè)鏈的終端環(huán)節(jié)，消費者的需求和偏好決定了酸奶產(chǎn)品的市場定位和發(fā)展方向，其反饋也是企業(yè)改進產(chǎn)品和服務的重要依據(jù)，不同消費群體對酸奶的需求存在差異，如健身人群可能更關注高蛋白、低糖的酸奶，兒童則更傾向于口味豐富、包裝可愛的產(chǎn)品。

2、上游

奶源是酸奶產(chǎn)業(yè)鏈的基礎環(huán)節(jié)，優(yōu)質的奶源是保證液態(tài)奶質量和口感的關鍵，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年我國牛奶產(chǎn)量達4196.7萬噸，同比增長6.74%，2024年小幅下滑，降至4079.0萬噸，但總體來看供應較為穩(wěn)定，為我國酸奶行業(yè)發(fā)展提供了充足的原材料保障。

3、下游

從下游銷售渠道來看，目前，我國酸奶銷售渠道仍以超市、獨立雜貨店、便利店等線下渠道為主，但近年來，隨著電商市場的發(fā)展，以天貓、京東為代表，憑借強大的商品聚合能力、高效的物流配送體系以及豐富的促銷策略，吸引了大量消費者；抖音等短視頻及直播平臺，通過內(nèi)容創(chuàng)作與互動能力，為酸奶品牌打造營銷舞臺，直播間的限時折扣、專屬優(yōu)惠等營銷手段，提升了銷售轉化率，還通過用戶口碑傳播形成良好的品牌效應，2024年線上渠道占比達15.8%。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國酸奶行業(yè)市場動態(tài)分析及發(fā)展前景研判報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國民生活水平的不斷提高以及健康意識不斷增強，越來越注重飲食健康，酸奶質地黏稠、酸甜適口，富含蛋白質、鈣、益生菌等營養(yǎng)成分，深受廣大消費者的青睞，但近兩年，受宏觀經(jīng)濟增速下滑，消費信心不足等諸多因素影響，我國酸奶消費需求有所萎縮，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國酸奶需求量降至728.4萬噸，同比減少6.55%；市場規(guī)模降至998.74億元，同比減少9.02%，與此同時，消費者對酸奶的營養(yǎng)價值和健康效益要求也越來越高，更傾向于選擇低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶。

五、競爭格局

1、整體格局

歷經(jīng)多年發(fā)展，我國酸奶市場格局趨于穩(wěn)定，呈現(xiàn)出“兩超領先，多強并存”的市場格局，伊利、蒙牛在產(chǎn)業(yè)鏈建設、品牌影響力、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場覆蓋率等各方面都處于領先地位，龍頭優(yōu)勢明顯，而光明乳業(yè)、養(yǎng)樂多、新希望、佳寶乳業(yè)、樸誠乳業(yè)、三元食品、天潤乳業(yè)、燕塘乳業(yè)、味全乳業(yè)、認養(yǎng)一頭牛等企業(yè)聚焦局部區(qū)域市場或特色產(chǎn)品，以差異化競爭吸引消費者，逐步在我國酸奶市場占據(jù)重要地位。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限主要從事各類乳制品及健康飲品的加工、制造與銷售活動，旗下?lián)碛幸后w乳、乳飲料、奶粉、酸奶、冷凍飲品、奶酪、乳脂、包裝飲用水等幾大產(chǎn)品系列。公司突破常溫酸奶長保質期內(nèi)活性益生菌保持技術難題，全球首創(chuàng)上市“安慕?！背匾嫔崮?，開創(chuàng)品類先河，推動公司常溫酸奶市場份額較上年提升1.4個百分點，“安慕希”零售額連續(xù)多年穩(wěn)居常溫酸奶第一位。低溫酸奶上市“暢輕”谷物爆珠酸奶、“宮酪”繽紛凝酪酸奶系列新品，帶動低溫酸奶業(yè)務顯著增長，低溫酸奶市場份額較上年提升1.3個百分點。2024年伊利股份營業(yè)總收入完成1158億元，毛利潤390.9億元，毛利率為33.88%。

（2）內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團）股份有限公司

中國蒙牛乳業(yè)有限公司為中國乳業(yè)龍頭，專注于為中國和全球消費者提供更加營養(yǎng)、健康、美味的乳制品，形成了包括液態(tài)奶、冰淇淋、奶粉、奶酪等品類在內(nèi)的豐富產(chǎn)品矩陣，擁有特侖蘇、純甄、冠益乳、優(yōu)益C、每日鮮語、隨變、綠色心情、瑞哺恩、貝拉米等明星品牌。在高端純牛奶、低溫酸奶、高端鮮奶、奶酪等領域，市場份額處于領先地位。2024年蒙牛乳業(yè)營業(yè)總收入完成886.7億元，毛利潤350.9億元，毛利率39.57%。

六、發(fā)展趨勢

未來，隨著消費者健康意識持續(xù)增強，對酸奶的成分和功效更加關注，低糖、低脂、高鈣、富含益生菌等功能性酸奶將更受歡迎，并且無添加、有機等強調天然和安全的酸奶產(chǎn)品市場份額有望逐漸擴大，此外，酸奶產(chǎn)品將更加多元化，口味上，除了傳統(tǒng)的草莓、藍莓等，會出現(xiàn)更多創(chuàng)新口味，如與特色水果、香料或其他食材搭配的獨特口味；原料上，植物基酸奶以燕麥、椰奶等為基底，因符合環(huán)保和健康理念，年增速超30%，將成為市場新寵，還有可能出現(xiàn)更多以羊奶、牦牛奶等為原料的酸奶；形式上，現(xiàn)制酸奶行業(yè)正穩(wěn)步邁入規(guī)范化階段，且酸奶與其他食品或飲品的結合將更加多樣，如酸奶冰淇淋、酸奶飲品等。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國酸奶行業(yè)市場動態(tài)分析及發(fā)展前景研判報告》。智研咨詢是中國領先產(chǎn)業(yè)咨詢機構，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。