2025年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、重點(diǎn)企業(yè)及未來趨勢(shì)研判：網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，外賣市場(chǎng)規(guī)模突破萬億元[圖]

內(nèi)容概況：經(jīng)過多年發(fā)展，外賣已經(jīng)從餐飲美食外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、母嬰產(chǎn)品等全品類的配送，外賣配送時(shí)間也從午高峰、晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，外賣已逐漸成為全時(shí)段、跨品類的消費(fèi)場(chǎng)景。近年來，隨著人們生活消費(fèi)方式的變化和平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，日益成為推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的重要力量。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模從2017年的3012.94億元增長(zhǎng)至2024年的16357億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為27.34%，行業(yè)滲透率從2017年的7.6%增長(zhǎng)至2024年的28%。在當(dāng)代快節(jié)奏生活方式的催化下，外賣成為都市白領(lǐng)、高校學(xué)生等群體的日常剛需。未來，隨著消費(fèi)需求的持續(xù)升級(jí)和即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，中國(guó)外賣行業(yè)將迎來更廣闊的發(fā)展空間和創(chuàng)新機(jī)遇。

相關(guān)上市企業(yè)：美團(tuán)-W（03690）、京東集團(tuán)-SW（09618）、百勝中國(guó)（09987）、蜜雪集團(tuán)（02097）、同慶樓（605108）、海底撈（06862）、西安飲食（000721）、巴比食品（605338）、上海小南國(guó)（03666）、廣州酒家（603043）、呷哺呷哺（00520）等。

相關(guān)企業(yè)：上海拉扎斯信息科技有限公司、金拱門（中國(guó)）有限公司等。

關(guān)鍵詞：外賣、居民人均消費(fèi)支出和食品煙酒支出、餐飲收入、網(wǎng)民規(guī)模、網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模、在線外賣市場(chǎng)規(guī)模

一、外賣行業(yè)概述

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的商品（一般指自己店鋪現(xiàn)有的）。隨著電話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)的普及，外賣行業(yè)得到迅速地發(fā)展。外賣以用戶的即時(shí)洞察為核心，以大數(shù)據(jù)為驅(qū)動(dòng)，圍繞著本地生活服務(wù)平臺(tái)打通線上和線下消費(fèi)場(chǎng)景，線上實(shí)現(xiàn)交易閉環(huán)，線下通過即時(shí)配送完成交易履約，從而為更多用戶提供從需求發(fā)起到商品驗(yàn)收的一站式服務(wù)。外賣行業(yè)在近年快速發(fā)展，專送、自配送和眾包是三種主要的配送方式。

外賣行業(yè)主要由線上平臺(tái)、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費(fèi)者作為線下三個(gè)組成部分，通過線上平臺(tái)構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。消費(fèi)者通過線上平臺(tái)獲得店家選擇、騎手達(dá)成快速配送；店家通過線上平臺(tái)獲得消費(fèi)者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送；騎手通過線上平臺(tái)獲得訂單配送以確保短時(shí)間內(nèi)賺最多的錢。線上平臺(tái)提供給線下三方的服務(wù)質(zhì)量越高、可供選擇的外賣商家越多，騎手配送速度越快，平臺(tái)反饋速度越快，消費(fèi)者的滿意程度就越高，從而有更強(qiáng)烈的意愿點(diǎn)外賣。下單越多，商家盈利越多，騎手接到的送單越多，賺的錢越多。一方的效率高、滿意度高、粘性高都會(huì)促進(jìn)其他方的收益，正常運(yùn)營(yíng)過程中，會(huì)形成良性循環(huán)，相互促進(jìn)，實(shí)現(xiàn)多方共贏。

二、外賣行業(yè)發(fā)展歷程

外賣行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)時(shí)期。在1980年代和1990年代初期，外賣服務(wù)主要由一些小型家庭餐館提供。顧客通過電話訂購?fù)赓u，并等待送餐員將餐食送到家。這種外賣服務(wù)的范圍和傳遞速度受限于當(dāng)?shù)氐牟宛^和人力資源。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和發(fā)展，外賣行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)新的階段。一些公司開始開發(fā)在線訂餐平臺(tái)，顧客可以通過該平臺(tái)瀏覽餐館菜單、下訂單并付款。這種服務(wù)使訂餐更加便捷，并且擴(kuò)大了外賣服務(wù)的范圍。2008年，美國(guó)企業(yè)家扎克伯格創(chuàng)立的Facebook在全球范圍內(nèi)取得了巨大的成功，這也激發(fā)了對(duì)于社交媒體和分享經(jīng)濟(jì)的熱議。同年，在中國(guó)創(chuàng)立的餓了么成為國(guó)內(nèi)首個(gè)提供在線外賣服務(wù)的平臺(tái)。餓了么的推廣對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了巨大的影響，讓越來越多的人認(rèn)識(shí)到外賣的便利性和市場(chǎng)潛力。隨著智能手機(jī)的普及使得外賣服務(wù)更加便捷。2010年代初期，一些外賣平臺(tái)推出了移動(dòng)應(yīng)用程序，顧客可以通過這些應(yīng)用隨時(shí)隨地訂購?fù)赓u。這種移動(dòng)應(yīng)用的使用方便性和個(gè)性化特點(diǎn)使外賣服務(wù)進(jìn)一步普及，并促進(jìn)了行業(yè)的快速發(fā)展。

三、外賣行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

外賣行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游涵蓋了各類商戶和外賣騎手，商戶類型豐富多樣，包括提供餐飲服務(wù)的各類餐廳、生鮮食品商家、鮮花店鋪、超市及日用品零售商等，這些商戶構(gòu)成了外賣服務(wù)的商品供給基礎(chǔ)。產(chǎn)業(yè)鏈中游由專業(yè)的外賣平臺(tái)企業(yè)構(gòu)成，通過技術(shù)平臺(tái)整合商戶資源，并為消費(fèi)者提供服務(wù)。產(chǎn)業(yè)鏈下游為消費(fèi)者，主要分為企業(yè)消費(fèi)者和個(gè)人消費(fèi)者兩大類，其中，個(gè)人消費(fèi)者群體具有廣泛性和多樣性特征，涵蓋了城市上班族、在校學(xué)生以及家庭消費(fèi)者等不同社會(huì)群體，這些消費(fèi)群體的多元化需求共同推動(dòng)了外賣市場(chǎng)的持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及發(fā)展趨向研判報(bào)告》

四、外賣行業(yè)發(fā)展背景

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015-2024年中國(guó)居民人均消費(fèi)支出和食品煙酒支出整體上均呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)。2024年中國(guó)居民人均消費(fèi)支出為28227元，同比增長(zhǎng)5.3%。其中，居民人均食品煙酒支出為8411元，同比增長(zhǎng)5.4%，占人均消費(fèi)支出的比重為29.8%。2025年一季度，居民人均消費(fèi)支出為7681元，同比增長(zhǎng)5.2%。其中，居民人均食品煙酒消費(fèi)支出為2420元，同比增長(zhǎng)2.8%，占人均消費(fèi)支出的比重為31.5%。隨著中國(guó)居民消費(fèi)支出的持續(xù)增長(zhǎng)，尤其是食品煙酒類支出的顯著提升，反映出居民消費(fèi)能力的整體增強(qiáng)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)轉(zhuǎn)型。在此背景下，外賣行業(yè)憑借其便捷高效的配送服務(wù)，正日益成為滿足居民日常生活需求的重要渠道——從一日三餐到各類生活用品，外賣平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了“足不出戶、萬物到家”的消費(fèi)場(chǎng)景。隨著居民消費(fèi)能力的持續(xù)提升和生活方式的進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，居民對(duì)外賣服務(wù)的需求規(guī)模將呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大的態(tài)勢(shì)，外賣行業(yè)的發(fā)展空間也將隨之拓展。

五、外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，隨著我國(guó)城鎮(zhèn)和農(nóng)村居民生活水平達(dá)到富裕和小康層次，消費(fèi)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的比重逐步加大，居民的餐飲消費(fèi)逐漸從一日三餐的剛需升級(jí)到感受餐飲文化以及社交的重要方式。近年來，我國(guó)餐飲收入逐年攀升，2019年中國(guó)餐飲收入為4.67萬億元，同比增長(zhǎng)9.38%。受新冠肺炎疫情影響，2020年中國(guó)餐飲收入大幅下滑。隨著國(guó)內(nèi)疫情的有效控制和國(guó)家一攬子增量政策的部署出臺(tái)，各地積極開展“文旅+美食”、夜經(jīng)濟(jì)、“展演+美食”、發(fā)放消費(fèi)券等促消費(fèi)活動(dòng)，餐飲市場(chǎng)逐漸恢復(fù)。數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)餐飲行業(yè)收入為5.62萬億元，同比增長(zhǎng)5.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.4%。2025年一季度，中國(guó)餐飲行業(yè)收入為1.4萬億元，同比增長(zhǎng)4.7%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.25%。餐飲業(yè)的快速增長(zhǎng)為外賣行業(yè)帶來了更多的機(jī)會(huì)，許多餐飲企業(yè)通過線上線下“雙主場(chǎng)”的模式，挖掘餐飲消費(fèi)潛能，外賣服務(wù)作為數(shù)字化轉(zhuǎn)型的一部分，幫助企業(yè)增加收入、降低成本、提升效率。

近年來，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展推動(dòng)網(wǎng)民規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，互聯(lián)網(wǎng)普及程度不斷提升。數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，中國(guó)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)到11.08億人，互聯(lián)網(wǎng)普及率達(dá)到78.6%。網(wǎng)絡(luò)早已經(jīng)成為現(xiàn)代人日常生活中不可或缺的部分，而網(wǎng)上訂餐由于其獨(dú)有的便捷性和直觀性，更能夠輕而易舉地被現(xiàn)代人認(rèn)同和接受?；ヂ?lián)網(wǎng)上誕生出這種便捷的訂餐形式，也是電子商務(wù)應(yīng)用的全新體現(xiàn)；從另一個(gè)方面來看，網(wǎng)上訂餐還起到了幫助推進(jìn)電子商務(wù)的普及和應(yīng)用進(jìn)程的作用，網(wǎng)上訂餐的形式，同時(shí)也在幫助加速電子商務(wù)應(yīng)用的步伐。從網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模數(shù)量來看，截至2024年12月，中國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.92億人，較2023年增加4777萬人，占整體網(wǎng)民的53.4%。

注：2019年統(tǒng)計(jì)時(shí)間為上半年

經(jīng)過多年發(fā)展，外賣已經(jīng)從餐飲美食外溢到生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、美妝、母嬰產(chǎn)品等全品類的配送，外賣配送時(shí)間也從午高峰、晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，外賣已逐漸成為全時(shí)段、跨品類的消費(fèi)場(chǎng)景。近年來，隨著人們生活消費(fèi)方式的變化和平臺(tái)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)外賣市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，日益成為推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展的重要力量。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模從2017年的3012.94億元增長(zhǎng)至2024年的16357億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為27.34%，行業(yè)滲透率從2017年的7.6%增長(zhǎng)至2024年的28%。在當(dāng)代快節(jié)奏生活方式的催化下，外賣成為都市白領(lǐng)、高校學(xué)生等群體的日常剛需。未來，隨著消費(fèi)需求的持續(xù)升級(jí)和即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)的不斷完善，中國(guó)外賣行業(yè)將迎來更廣闊的發(fā)展空間和創(chuàng)新機(jī)遇。

六、外賣行業(yè)企業(yè)格局和重點(diǎn)企業(yè)分析

中國(guó)外賣行業(yè)已形成多元化、多層次的競(jìng)爭(zhēng)格局，頭部平臺(tái)與垂直領(lǐng)域服務(wù)商共同構(gòu)建起完整的市場(chǎng)生態(tài)。美團(tuán)外賣作為北京三快科技有限公司旗下核心業(yè)務(wù)，憑借其全面的美食搜索與配送服務(wù)，以及超市百貨、生鮮商品的一站式購買功能，穩(wěn)居行業(yè)領(lǐng)先地位。上海拉扎斯信息科技有限公司運(yùn)營(yíng)的餓了么平臺(tái)作為2008年創(chuàng)立的行業(yè)先驅(qū)，已從單純的在線外賣拓展為新零售、即時(shí)配送和餐飲供應(yīng)鏈的綜合生活服務(wù)平臺(tái)，展現(xiàn)出強(qiáng)大的業(yè)務(wù)延展性。京東集團(tuán)通過整合“京東到家”與達(dá)達(dá)配送資源，于2025年正式推出京東外賣，聚焦連鎖品牌市場(chǎng)，其成熟的物流體系為業(yè)務(wù)發(fā)展提供了有力支撐。在垂直細(xì)分領(lǐng)域，國(guó)際餐飲巨頭展現(xiàn)出差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，金拱門（中國(guó)）的麥樂送專注麥當(dāng)勞品牌產(chǎn)品的專業(yè)配送，百勝中國(guó)則通過KFC宅急送和必勝宅急送雙品牌戰(zhàn)略，分別覆蓋肯德基和必勝客的外送市場(chǎng)，其中必勝宅急送更創(chuàng)新性地采用“只設(shè)店面、不設(shè)就餐區(qū)”的純外送模式，打造專業(yè)化西式美食外送服務(wù)。當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)出綜合平臺(tái)與垂直服務(wù)商并存、全國(guó)性企業(yè)與區(qū)域特色平臺(tái)共生的特點(diǎn)，各企業(yè)基于自身資源優(yōu)勢(shì)在不同細(xì)分領(lǐng)域展開差異化競(jìng)爭(zhēng)，共同推動(dòng)著中國(guó)外賣行業(yè)向更加專業(yè)化、品質(zhì)化的方向發(fā)展。

1、北京三快科技有限公司

北京三快科技有限公司經(jīng)營(yíng)范圍包括計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開發(fā)；技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)服務(wù)等。美團(tuán)外賣是美團(tuán)旗下，由北京三快在線科技有限公司開發(fā)的外賣軟件，于2013年12月19日正式上線。2024年9月9日，美團(tuán)外賣海外版Keeta在沙特阿拉伯上線。美團(tuán)外賣提供附近美食的搜索與配送服務(wù)。該平臺(tái)支持超市百貨以及生鮮商品的下單購買。用戶可通過手機(jī)簡(jiǎn)單操作，實(shí)現(xiàn)快速訂餐。美團(tuán)外賣的手機(jī)下單系統(tǒng)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)捷易用，確保用戶可以方便快捷地完成訂單。在訂單處理過程中，美團(tuán)外賣提供催單與退款服務(wù)。用戶可輕松進(jìn)行催單，若需退款，流程也簡(jiǎn)便。此外，美團(tuán)外賣支持在線支付功能，并提供多種優(yōu)惠活動(dòng)。外賣業(yè)務(wù)方面，2024年美團(tuán)即時(shí)配送日訂單量峰值在立秋當(dāng)日達(dá)9800萬單。截至2024年末，美團(tuán)閃購已和超5600家大型連鎖零售商、41萬本地小商戶以及超570家品牌商達(dá)成合作。2024年美團(tuán)到店業(yè)務(wù)訂單量同比增長(zhǎng)超65%。從配送服務(wù)收入來看，2024年美團(tuán)配送服務(wù)收入為980.65億元，同比增長(zhǎng)19.31%。

2、京東集團(tuán)股份有限公司

京東集團(tuán)股份有限公司是中國(guó)領(lǐng)先的綜合網(wǎng)絡(luò)零售企業(yè)，公司秉承“客戶為先”的經(jīng)營(yíng)理念，致力于為供應(yīng)商和賣家提供一個(gè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)平臺(tái)，為消費(fèi)者提供豐富優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、便捷的服務(wù)、實(shí)惠的價(jià)格，致力于打造一個(gè)受廣大用戶信賴、喜歡的優(yōu)質(zhì)網(wǎng)購入口。2025年2月，京東正式上線京東外賣，京東外賣是京東創(chuàng)立的訂餐平臺(tái)，聚焦連鎖品牌。2025年3月，京東外賣發(fā)布最新數(shù)據(jù)，自2月11日正式上線以來，業(yè)務(wù)范圍迅速擴(kuò)大，已覆蓋北京、深圳、廣州、上海、成都、杭州、鄭州、重慶等全國(guó)126個(gè)城市，入駐品質(zhì)堂食餐廳門店數(shù)突破30萬家。數(shù)據(jù)顯示，2024年京東集團(tuán)營(yíng)業(yè)收入為11588.19億元，同比增長(zhǎng)6.84%。

七、外賣行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

1、“懶人經(jīng)濟(jì)”推動(dòng)外賣產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大

現(xiàn)代社會(huì)正處于快速發(fā)展時(shí)期，人們生活工作壓力與日俱增，大部分時(shí)間都被工作或?qū)W習(xí)等填滿，考慮到時(shí)間成本，越來越多的人選擇外賣解決一日三餐，甚至日常生活用品、家居用品等采購需求。年輕人是外賣用戶的主要消費(fèi)群體，許多年輕人在離家獨(dú)自生活前，都有父母或者其他長(zhǎng)輩為其解決一日三餐、生活購物等問題，他們一旦獨(dú)自生活后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)生活的瑣碎，比起在偌大的超市逛數(shù)小時(shí)尋找自己需要的商品或者在廚房忙碌一小時(shí)做出的那一兩碗可能會(huì)“翻車”的菜，他們更愿意躺在沙發(fā)上，動(dòng)動(dòng)手指、刷刷屏幕，半個(gè)小時(shí)后就會(huì)送到家門口的外賣購物。另外，不會(huì)做飯、不喜歡出門、社恐等原因都會(huì)讓年輕人選擇外賣來解決自己的日常生活中瑣碎的購物需求。

2、配送技術(shù)持續(xù)升級(jí)、無接觸配送不斷推廣

隨著疫情的出現(xiàn)，使得外賣行業(yè)也迎來了一次革新。因?yàn)橐咔榉揽?，部門居民不能出門購物，被動(dòng)選擇外賣消費(fèi)，也就推動(dòng)了無接觸配送的出現(xiàn)。無接觸配送可以在保障疫情防控不受影響的情況下，及時(shí)地為居民解決日常飲食生活等需求。除此之外，為減輕外賣送餐員負(fù)擔(dān)、提高配送效率等，一些無人配送車也相繼落地。

3、外賣配送向全時(shí)段、全品類發(fā)展，配送產(chǎn)品日漸多元化

在外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，配送產(chǎn)品以餐飲美食為主，越來越多的人感受到了外賣服務(wù)的便捷，外賣購物需求也從餐飲美食向日常生活用品、醫(yī)藥用品、節(jié)日祝福禮品等全品類擴(kuò)展，外賣配送產(chǎn)品日趨多元化。另一方面，外賣產(chǎn)業(yè)為商家打通了線上銷售渠道，商家收益增多，自然愿意延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，夜間經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使得外賣配送向全時(shí)段發(fā)展。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國(guó)外賣行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及發(fā)展趨向研判報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。