2023年中國(guó)鰻魚行業(yè)現(xiàn)狀分析：產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，成長(zhǎng)空間不斷打開[圖]

內(nèi)容概況：在中國(guó)的鰻魚養(yǎng)殖地區(qū)，如廣東、福建等省份，通常會(huì)在3-5月份進(jìn)行鰻魚苗的投放。此時(shí)，鰻魚苗的規(guī)格較小，一般為每公斤2000-3000尾左右，而投放的數(shù)量則根據(jù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖計(jì)劃和養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況而定，2022年我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖投苗量約為47噸。

關(guān)鍵詞：鰻魚市場(chǎng)規(guī)模、鰻魚發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。

隨著海洋漁業(yè)的快速發(fā)展，政府也出臺(tái)了一系列相關(guān)政策旨在對(duì)近海捕撈強(qiáng)度進(jìn)行有效控制，增強(qiáng)外海和遠(yuǎn)洋漁業(yè)綜合生產(chǎn)能力，擴(kuò)大海水產(chǎn)品精深加工規(guī)模；提高漁業(yè)組織化程度，增長(zhǎng)漁民收入；提高漁船裝備水平，進(jìn)一步提升安全生產(chǎn)能力；形成現(xiàn)代漁業(yè)產(chǎn)業(yè)體系和支撐保障體系；提升水生生物資源養(yǎng)護(hù)和修復(fù)能力，促進(jìn)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境有所改善。

改革開放后，國(guó)家快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到長(zhǎng)足的進(jìn)步，人民的生活水平逐漸提高。據(jù)統(tǒng)計(jì)，人均可支出從2016年的23821元增長(zhǎng)至2022年的35976元，增長(zhǎng)幅度51%。人均消費(fèi)支出從2016年的17111元增長(zhǎng)至2022年的24538元，增長(zhǎng)幅度43.4%。人民的生活水平不斷提高，對(duì)鰻魚的需求也不斷增加，為鰻魚行業(yè)的發(fā)展提供了充足的動(dòng)力。

在鰻魚養(yǎng)殖方面，中國(guó)是全球最大的鰻魚苗捕獲國(guó)和鰻魚養(yǎng)殖生產(chǎn)國(guó)，鰻魚主產(chǎn)區(qū)在廣東（順德）和福建的沿海地區(qū)。鰻魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上游為鰻魚苗捕撈，將依次送至鰻苗養(yǎng)殖場(chǎng)、成年鰻魚養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行人工繁育，中游為鰻苗的培育和成鰻的飼養(yǎng)，下游是鰻魚的加工以及活鰻貿(mào)易，最后出口以及國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)鰻魚行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y前景分析報(bào)告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

鰻苗是養(yǎng)鰻業(yè)乃至整個(gè)鰻業(yè)的基礎(chǔ)。鰻鱺特殊的生活習(xí)性決定了其苗種人工繁育難度大，目前鰻鱺養(yǎng)殖所需苗種仍完全依賴捕撈的天然鰻苗。受資源量、氣候因素和自然災(zāi)害等因素的影響，不同年份鰻苗捕獲量存在一定差異。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年至今，日本鰻鱺苗種受上述因素影響，捕撈歉收，漁獲量大幅下降，創(chuàng)近年歷史新低，2022年全球鰻魚投苗量約為69噸。

在中國(guó)的鰻魚養(yǎng)殖地區(qū)，如廣東、福建等省份，通常會(huì)在3-5月份進(jìn)行鰻魚苗的投放。此時(shí)，鰻魚苗的規(guī)格較小，一般為每公斤2000-3000尾左右，而投放的數(shù)量則根據(jù)養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖計(jì)劃和養(yǎng)殖場(chǎng)的實(shí)際情況而定，2022年我國(guó)鰻魚養(yǎng)殖投苗量約為47噸。

在生產(chǎn)方面，我國(guó)的鰻魚產(chǎn)量受到多種因素的影響，如氣候、水質(zhì)、鰻魚品種等。2022年我國(guó)的鰻魚產(chǎn)量約為27.51萬噸，其中大部分集中在福建、江西、山東、浙江和廣東等省份。在需求方面，我國(guó)的鰻魚消費(fèi)量也在不斷增加。過去，鰻魚主要作為出口產(chǎn)品銷往國(guó)外，但隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鰻魚的認(rèn)識(shí)和需求的增加，國(guó)內(nèi)的鰻魚消費(fèi)量也在逐漸增加?，F(xiàn)在，國(guó)內(nèi)的鰻魚消費(fèi)量已經(jīng)占據(jù)了總產(chǎn)量的很大一部分，2022年我國(guó)鰻魚需求量約為27.14噸。

我國(guó)的鰻魚供給和需求情況在近年來發(fā)生了一些變化。過去，我國(guó)一直是鰻魚出口國(guó)，但近年來，由于國(guó)內(nèi)鰻魚資源的減少和國(guó)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，我國(guó)的鰻魚出口量有所下降。同時(shí)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鰻魚的需求增加，我國(guó)的鰻魚進(jìn)口量也有所增加。2022年我國(guó)鰻魚進(jìn)口量約為0.81萬噸，出口量為1.18萬噸。

2021年我國(guó)鰻魚產(chǎn)量福建省占比45%；廣東省占比43%；兩省鰻魚產(chǎn)量合計(jì)占比98%。但隨著養(yǎng)殖技術(shù)的逐步成熟，尤其是精養(yǎng)池養(yǎng)殖模式的快速發(fā)展，環(huán)境溫度不再成為決定鰻魚養(yǎng)殖區(qū)域的決定性因素，江西、湖北等水質(zhì)資源優(yōu)勢(shì)地區(qū)的鰻魚產(chǎn)量占比有望逐步提升。

三、發(fā)展趨勢(shì)

1、高端消費(fèi)需求增加消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大。隨著人們生活水平的提高，對(duì)高質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)豐富的食材需求不斷增長(zhǎng)。鰻魚作為一種海鮮食材，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者青睞。因此，鰻魚消費(fèi)市場(chǎng)有望進(jìn)一步擴(kuò)大。人們對(duì)食品安全和健康的重視，高端消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)、環(huán)保的食材需求增加。高端消費(fèi)者對(duì)于優(yōu)質(zhì)鰻魚的需求日益增加，這為鰻魚產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展空間。

2、技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展。在鰻魚養(yǎng)殖方面，技術(shù)創(chuàng)新對(duì)于鰻魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。例如，通過技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)抗病種苗、養(yǎng)殖管理技術(shù)、環(huán)境控制等，可以提高鰻魚養(yǎng)殖效率和品質(zhì)。此外，加工技術(shù)的創(chuàng)新也能提高鰻魚產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

3、行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。隨著政府對(duì)食品安全的監(jiān)管力度不斷加強(qiáng)，鰻魚行業(yè)將朝著規(guī)范化的方向發(fā)展。例如，政府可能會(huì)加強(qiáng)對(duì)鰻魚養(yǎng)殖、加工、流通等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保鰻魚產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。

總之，我國(guó)鰻魚行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)大、高端消費(fèi)需求增加、技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展以及行業(yè)規(guī)范化發(fā)展等方面。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)變化和政策動(dòng)向，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全水平，以滿足市場(chǎng)需求并實(shí)現(xiàn)更大的商業(yè)價(jià)值。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國(guó)鰻魚行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿巴顿Y前景分析報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。