摘要：農產品是農業(yè)中生產的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麥以及各個地區(qū)土特產等。國家規(guī)定初級農產品是指農業(yè)活動中獲得的植物、動物及其產品，不包括經過加工的各類產品。2020-2021年，在國家嚴格實施科學統(tǒng)籌疫情防控和經濟社會發(fā)展，以及保供穩(wěn)價和助企紓困等政策有力推進，我國農產品加工行業(yè)穩(wěn)定恢復。數據顯示，2022年中國農產品加工行業(yè)銷售收入約為57586.7億元。

一、定義及分類

農產品加工是用物理、化學和生物學的方法，將農業(yè)的主、副產品制成各種食品或其他用品的一種生產活動，是農產品由生產領域進入消費領域的一個重要環(huán)節(jié)。主要包括糧食加工、飼料加工、榨油、釀造、制糖、制茶、烤煙、纖維加工以及果品、蔬菜、畜產品、水產品等的加工。農產品加工過程及采用方法因產品種類及消費要求的不同而定。農產品加工可以縮減農產品的體積和重量，便于運輸，可以使易腐的農產品變得不易腐爛，保證品質不變，保證市場供應；還可以使農產品得到綜合利用，增加價值，提高農民收入。

農產品是農業(yè)中生產的物品，如大米、高粱、花生、玉米、小麥以及各個地區(qū)土特產等。國家規(guī)定初級農產品是指農業(yè)活動中獲得的植物、動物及其產品，不包括經過加工的各類產品。

二、行業(yè)政策

從政策端來看，2020-2021年，在新冠肺炎疫情影響下，我國農產品流通行業(yè)受到極大地影響，所以國家出來了一系列相關政策來推動農產品流通復工復產，進而利好農產品價格持續(xù)上行，我國農產品加工行業(yè)也將受益恢復且快速發(fā)展。國務院發(fā)布的《關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農業(yè)區(qū)農村現代化的意見》中指出：到2025年，農業(yè)基礎更加穩(wěn)固，糧食和重要農產品供應保障更加有力農業(yè)生產結構和區(qū)域布局明顯優(yōu)化農業(yè)質量效益和競爭力明顯提升，現代鄉(xiāng)村產業(yè)體系基本形成，有條件的地區(qū)率先基本實現農業(yè)現代化。

三、發(fā)展歷程

中國農產品加工行業(yè)經歷了多個階段的發(fā)展。在20世紀50年代初期，行業(yè)處于起步階段，主要依賴手工和傳統(tǒng)工藝進行初步加工。隨著農村合作社的建立，20世紀60-70年代見證了初步發(fā)展，農產品開始集中加工，效益得到提高。1980年政策調整推動了農業(yè)產業(yè)結構調整，使農產品加工逐漸市場化。90年代以來，技術引進成為主導趨勢，先進技術提高了產能和產品質量。2000年，農產品加工規(guī)模擴大，市場競爭激烈。2010年以來，科技創(chuàng)新成為發(fā)展的關鍵，智能化和自動化生產提升了競爭力。在當前20年代，綠色發(fā)展成為主旋律，行業(yè)注重環(huán)保和食品安全，推動綠色生產。整體而言，中國農產品加工行業(yè)在不同階段通過政策引導、技術創(chuàng)新和市場競爭實現了不斷發(fā)展。

四、行業(yè)風險

1、宏觀經濟風險

農產品屬于日常消費品，在經濟緊縮時，消費者信心降低及失業(yè)率上升會使消費者對未來的預期更為謹慎，消費者對高端產品的需求可能出現下降。當前我國經濟整體處于平穩(wěn)運行狀態(tài)，但依然存在經濟發(fā)展的各種風險和挑戰(zhàn)，存在宏觀經濟波動導致企業(yè)業(yè)績出現下滑的風險。

2、政策風險

國家一直都在扶持農產品加工行業(yè)，會出臺一系列支持三農的政策。未來，如果國家對農產品加工支持力度降低，減少一系列的政策扶持，會增加企業(yè)生產成本，農產品加工企業(yè)受政策影響較大。

3、食品安全風險

隨著我國對食品安全的重視、消費者飲食安全意識以及權益保護意識的增強，農產品的安全和質量控制已經成為企業(yè)經營活動的重中之重。企業(yè)制定了一系列的質量管理制度并嚴格執(zhí)行，但仍不排除由于企業(yè)質量管理工作出現疏忽、其他不可預見的原因和不可抗力而發(fā)生產品質量問題的可能。

4、市場競爭風險

我國農產品加工行業(yè)競爭激烈，企業(yè)面臨來自消費者喜好及消費趨勢變化、消費者品牌忠誠度、新產品推出、競爭對手定價策略、替代產品取代企業(yè)產品、區(qū)域地方經濟發(fā)展等多種行業(yè)競爭壓力。如企業(yè)由于競爭而導致現有市場份額減少或利潤下降，企業(yè)的業(yè)務發(fā)展和經營業(yè)績可能會受到不利影響。

5、原料成本風險

目前，農業(yè)主管部門對水稻、小麥等主要農產品規(guī)定最低采購價格。如主管部門對企業(yè)產品銷售價格進行限制或對原材料提出較高的最低采購指導價，將導致企業(yè)短期內無法有效傳導原材料等價格上漲的成本壓力，進而影響企業(yè)的盈利水平。

6、市場供需風險

隨著社會經濟發(fā)展和人均收入水平的提升，消費者健康意識不斷提高，新的消費趨勢和消費理念也隨著消費者年齡結構和層次演變而不斷產生，同時廣受關注的食品安全事件的發(fā)生，均可能對企業(yè)各類農產品的市場需求產生影響。企業(yè)若未能及時洞察消費趨勢及下游需求的變化、優(yōu)化產品結構以滿足新一代消費者需求，企業(yè)產品銷售可能會受到一定程度的影響。

五、產業(yè)鏈

農產品加工產業(yè)上游主要為農產品資源，包括農作物種植、畜牧和水產品養(yǎng)殖；中游為農產品加工，涵蓋了農產品初加工和農產品精深加工兩個環(huán)節(jié)，下游則為流通銷售，包括冷鏈物流、商場超市、酒店餐廳、電商平臺等。

農產品加工行業(yè)產業(yè)鏈

種植業(yè)

畜牧業(yè)

漁業(yè)

上游

西王食品股份有限公司

道道全糧油股份有限公司

黑龍江北大荒農業(yè)股份有限公司

河北福成五豐食品股份有限公司

中游

商場超市

酒店餐廳

電商平臺

專賣店經銷商

下游

六、行業(yè)現狀

2020-2021年，在國家嚴格實施科學統(tǒng)籌疫情防控和經濟社會發(fā)展，以及保供穩(wěn)價和助企紓困等政策有力推進，我國農產品加工行業(yè)穩(wěn)定恢復。數據顯示，2022年中國農產品加工行業(yè)銷售收入約為57586.7億元。

七、發(fā)展因素

1、有利因素

（1）龐大的農業(yè)資源基礎

中國擁有豐富的農業(yè)資源，包括廣泛的農田、豐富的水資源和多樣化的氣候條件，為農產品的生產提供了強有力的基礎。政府一直以來對農業(yè)和農產品加工業(yè)給予政策支持，包括財政補貼、稅收優(yōu)惠和貸款支持等，促進了農產品加工業(yè)的發(fā)展。

（2）農業(yè)現代化推動

中國正在推動農業(yè)現代化，農業(yè)科技的進步使得農產品更容易大規(guī)模生產，并提高了加工效率和產品質量。農業(yè)現代化通過引入先進的農業(yè)技術和設備，提高了農產品的產量和質量，同時也提高了農產品加工行業(yè)的生產效率。這使得農產品加工企業(yè)能夠更好地控制生產成本，提高產品質量，增強市場競爭力，實現更好的經濟效益。

（3）市場需求增長

隨著居民生活水平提高，對食品品質和多樣性的需求增加，農產品加工業(yè)有望滿足市場需求，創(chuàng)造更多的就業(yè)機會。技術創(chuàng)新和自動化設備的引入，提高了生產效率，降低了生產成本，使得農產品加工更具競爭力。

2、不利因素

（1）環(huán)保壓力

農產品加工行業(yè)的發(fā)展可能導致環(huán)境問題，如廢水處理和廢棄物處理等，需要企業(yè)投入更多資源以滿足環(huán)保法規(guī)，增加了成本。一些食品安全事件可能影響消費者對農產品加工業(yè)的信任，需要行業(yè)加強監(jiān)管和質量控制，提高產品的安全性。

（2）原材料價格波動

農產品加工行業(yè)上游議價能力較強，抗風險能力較弱。農產品價格受到多種因素影響，包括氣候變化、自然災害等，這可能導致原材料價格波動，增加了生產成本和企業(yè)風險。

（3）市場競爭激烈

行業(yè)內競爭激烈，企業(yè)需要不斷提升技術水平、產品品質和創(chuàng)新能力，以在市場上保持競爭優(yōu)勢。不同地區(qū)的農業(yè)生產結構不均衡，導致農產品加工行業(yè)面臨原材料供應不足或過剩的情況，需要靈活應對。

八、競爭格局

從我國農產品加工行業(yè)相關企業(yè)情況來看，隨著鄉(xiāng)村振興相關政策，農產品加工行業(yè)企業(yè)注冊量逐年增長。我國農產品加工行業(yè)競爭激烈，企業(yè)面臨來自消費者喜好及消費趨勢變化、消費者品牌忠誠度、新產品推出、競爭對手定價策略、替代產品取代企業(yè)產品、區(qū)域地方經濟發(fā)展等多種行業(yè)競爭壓力。目前行業(yè)中主要企業(yè)為西王食品股份有限公司、道道全糧油股份有限公司、黑龍江北大荒農業(yè)股份有限公司、河北福成五豐食品股份有限公司、唐人神集團股份有限公司等。

西王食品股份有限公司隸屬于西王集團有限公司，主產品為西王牌玉米胚芽油及鮮胚玉米胚芽油，產品涉及葵花籽油、橄欖油、亞麻籽油、花生油等多個健康油種，公司依托農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、中國糖都——西王集團得天獨厚的資源優(yōu)勢，實現了玉米油的充足原料保障及毛油自主生產能力。2022年公司食品加工收入為60.7億元。

九、發(fā)展方向

1、政策引領拓升農產品加工業(yè)縱橫鏈條

加強政策引領，完善農產品加工產業(yè)科技創(chuàng)新扶持政策。一是通過財政支持、稅收優(yōu)惠等政策促進農產品加工業(yè)科技創(chuàng)新，引領人才聚焦，加強加工裝備自主研發(fā)，提升農產品加工企業(yè)科技研發(fā)和技術集成應用能力。推進優(yōu)勢特色農產品加工產業(yè)、產業(yè)園等建設，加大農產品加工減損增效企業(yè)的扶持，促進農產品加工業(yè)的轉型升級。二是延拓農產品加工產業(yè)橫向鏈條。橫向產業(yè)鏈條的拉升通過“產業(yè)園區(qū)+龍頭企業(yè)+基地+農戶”模式，發(fā)展大型產業(yè)集群和特色產業(yè)帶，打造專業(yè)化產業(yè)園區(qū)，發(fā)揮輻射帶動作用。

2、標準體系引領農產品加工業(yè)占據國際至高點

加快健全現代農產品加工全產業(yè)鏈標準體系。將最新的科技成果引入農產品標準中，提高標準的技術水平，建立一批適用于新工藝、新材料、新生產方式的新型標準體系，體現標準對農業(yè)科技進步和產業(yè)升級的引領。搶先農產品加工國際標準的制定，提高標準的國際話語權。

3、因地制宜拉動全國各地農產品加工業(yè)均衡發(fā)展

一方面可加強對我國西部及東北地區(qū)農產品加工業(yè)相關政策扶持，另一方面應結合當地農產品生產特色及優(yōu)勢，充分發(fā)揮當地特有農產品加工業(yè)并開發(fā)新資源農產品加工業(yè)。比如對于西藏，可著力提升農畜產品加工業(yè)服務能力，加大支持力度推動藏藥產業(yè)做優(yōu)、做新。