兩月跌70％！“蒜你狠”跌出菜場最低價(jià)，到底發(fā)生了什么？[圖]

    6月1日，普通大蒜每斤平均價(jià)為2.25元，普通新蒜每斤平均價(jià)為1.05元。而在2019年6月1日，普通大蒜、新蒜每斤平均價(jià)分別為4.30元、2.90元。在前幾年，大蒜批發(fā)價(jià)曾一度高達(dá)10元/斤。

    今年春節(jié)的漲價(jià)一度讓消費(fèi)者擔(dān)心“蒜你狠”卷土重來，如今大家不必再擔(dān)心夏季時(shí)令菜譜“涼拌黃瓜”和“蒜蓉小龍蝦”缺少佐料（大蒜）了。

    眼下又到新蒜上市季。中證君實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，近一月來蒜價(jià)持續(xù)走低，目前部分市場的新蒜批發(fā)價(jià)每斤已跌破1元。

    部分菜場里，新上市的大蒜憑低價(jià)儼然成了延攬顧客的招牌品種。

    蒜價(jià)兩月跌70%

    “新蒜1.58元，促銷了！”

    在北京海淀區(qū)某生活超市，一位超市促銷員告訴中證君，眼下鮮蒜價(jià)格很便宜，比去年便宜多了。“又新鮮、又便宜，是全場最便宜的菜了！”

    中證君近日在某商超拍攝的內(nèi)景。大蒜價(jià)格為1.58元/斤。

    中證君近日在某電商平臺(tái)購買的10斤精選干蒜，總價(jià)也才25.8元。不僅包郵，品質(zhì)也不錯(cuò)。

    中證君6月2日查看京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息發(fā)現(xiàn)，6月1日，普通大蒜每斤平均價(jià)為2.25元，普通新蒜每斤平均價(jià)為1.05元。

    而在2019年6月1日，普通大蒜、新蒜每斤平均價(jià)分別為4.30元、2.90元。在前幾年，大蒜批發(fā)價(jià)曾一度高達(dá)10元/斤。

    在大蒜主產(chǎn)地，當(dāng)前蒜價(jià)更是低廉。

    國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，二季度以來，蒜價(jià)整體呈現(xiàn)震蕩下行走勢。以山東金鄉(xiāng)地區(qū)5.5cm雜交紅蒜價(jià)格為例，3月31日?qǐng)?bào)價(jià)為4.33元/斤，6月1日為1.13元/斤，兩月累計(jì)跌幅逾70%。

    山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣有"中國大蒜之鄉(xiāng)"的稱號(hào)。公開數(shù)據(jù)顯示，金鄉(xiāng)大蒜年均產(chǎn)量100萬噸左右，大蒜出口合格率在90%以上，出口量占全國的70%以上，在國內(nèi)外市場上享有很高的知名度。

    不過，當(dāng)前大蒜價(jià)格也不算最低的，蒜價(jià)最低的時(shí)候賣到0.3元-0.4元一斤。

    供應(yīng)充裕 游資甩貨

    國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人路環(huán)環(huán)認(rèn)為，本輪蒜價(jià)大跌有多方面原因。首先，五月份新蒜集中上市，國內(nèi)銷區(qū)采購逐漸以新蒜為主，低價(jià)新蒜的上市，沖擊了庫蒜的銷售市場；其次從庫蒜本身看，一是庫內(nèi)蒜剩余量較大，供應(yīng)端賣貨壓力凸顯，二是經(jīng)過長時(shí)間的存儲(chǔ)，庫內(nèi)蒜的質(zhì)量較前期明顯降低，糖化、發(fā)芽、變軟等問題較多，庫蒜優(yōu)勢被削弱。

    卓創(chuàng)資訊分析師崔曉娜表示，供需關(guān)系是影響大蒜價(jià)格的根本原因，今年蒜價(jià)大跌主要是因?yàn)?020年夏收大蒜產(chǎn)量較去年同期大幅增加。

    據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，2020年山東、河南、河北、江蘇及云南產(chǎn)地大蒜總產(chǎn)量875.1萬噸，較2019年660.7萬噸增加32.45%。

    游資也一直是影響蒜市價(jià)格的一股不容小覷的力量。

    崔曉娜表示，2019年入庫大蒜不少存儲(chǔ)商采用了配資方式存貨，在4-5月份蒜價(jià)下跌過程中，配資方考慮到風(fēng)險(xiǎn)抽資催促存儲(chǔ)商賣貨，一定程度上加速了蒜價(jià)下滑。

    蒜農(nóng)如何應(yīng)對(duì)

    路環(huán)環(huán)建議，蒜農(nóng)應(yīng)理性把握大蒜銷售時(shí)機(jī)，有序出貨，切勿扎堆銷售，還需要學(xué)習(xí)通過電商、網(wǎng)絡(luò)、自建渠道等不同的形式直面市場和消費(fèi)者。

    國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)分析師提醒，農(nóng)戶自身要學(xué)會(huì)理性種植，不要盲目追求高價(jià)擴(kuò)大種植規(guī)模，要通過市場調(diào)研謹(jǐn)慎行事；從政府農(nóng)業(yè)部門處獲取生產(chǎn)和銷售數(shù)據(jù)，根據(jù)市場決定種植規(guī)模。

    崔曉娜表示，有關(guān)部門在此方面也有作為空間。為避免大蒜價(jià)格暴跌損害蒜農(nóng)收益，山東省濟(jì)寧金鄉(xiāng)縣等地政府采用價(jià)格保險(xiǎn)的政策以減少農(nóng)戶損失。此外也建議蒜農(nóng)切勿高價(jià)年份大肆擴(kuò)種，應(yīng)根據(jù)自家土地合理規(guī)劃農(nóng)作物種植，可以采用套種（大蒜+辣椒、玉米、棉花、花生等）或者輪作方式進(jìn)行作物種植。