隨著人們生活日益豐富，各種各樣的零食紛紛出現(xiàn)，購買零食的人也越來越多，樂棒棒、公主駕到、蘇州阿小、中國零食網(wǎng)、母親大人等等零食專賣店如雨后春筍般出現(xiàn)在大街小巷。
超市里的休閑食品琳瑯滿目
總產(chǎn)業(yè)規(guī)模接近3萬億
近日，商務部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》稱，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點，成為未來快速消費品市場中最具前景、最具活力的行業(yè)。
數(shù)據(jù)顯示，2006-2016年，零食行業(yè)總產(chǎn)值從4240.36億元增長至22156.4億元，增長幅度達422.51%。到2020年，零食行業(yè)總產(chǎn)業(yè)規(guī)模預計接近3萬億元。
數(shù)據(jù)一出來，“國人一年吃掉2萬億元零食”的新聞立即登上熱搜，網(wǎng)友們紛紛曬出自己的貢獻，有的一臉驕傲，有的還得意稱：“我要叉會兒腰！”“我也為萬億級項目做出過貢獻”。
零食專賣店發(fā)展迅猛
事實上，這兩年休閑食品店在重慶正快速增長。
店鋪面積在100平方米以上，裝修時尚，銷售全球采購的休閑食品，大部分食品為方便購買和攜帶，都是小包裝設計。
這些“量販”模式的休閑零食店，在我市的各大核心商圈悄然興起。
兩年前，在全國門店達到200家的本土品牌樂棒棒量販式休閑零食店，在看到零食市場的巨大蛋糕后，也計劃大展拳腳。
今年，大量外來零食品牌也乘機而入。市民發(fā)現(xiàn)，來伊份、良品鋪子、老婆御品等精致的零食店鋪紛紛出現(xiàn)。
而大量的社區(qū)便利店，除了少量熟食外，大部分被休閑零食和飲品占據(jù)。此外在大部分超市，休閑食品占據(jù)了大量的份額。
重慶泡椒類制品俏銷全國
隨著人們生活日益豐富，休閑食品呈井噴式增長趨勢，休閑食品市場消費還會增長。
正因為如此，越來越多的資本進入休閑食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)，休閑食品經(jīng)營店雖然增速快，但淘汰率也很高，開業(yè)短短一兩年就倒閉的案例屢見不鮮。
業(yè)內(nèi)人士分析，首先，休閑食品經(jīng)營店對地理位置有較高的要求，因此，租金壓力不可避免，再加上行業(yè)內(nèi)外部競爭激烈，行業(yè)內(nèi)部主要零售產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，加上商超、電商等也會分散人流。
對此，重慶樂棒棒公司負責人陳劍英也很認同。
他透露，休閑食品店競爭非常激烈，原本準備大干一場的樂棒棒，因為租金、房東違約等原因，已經(jīng)停滯了開店的步伐。
食品工業(yè)協(xié)會相關人士表示，消費倒逼生產(chǎn)，我市的小包裝食品生產(chǎn)具有較大的優(yōu)勢，比如奇爽就率先在全國推出了小包裝豆腐干、竹筍、金針菇、鳳爪等休閑食品，深受市場喜愛，而重慶的泡椒制品已經(jīng)瓜分了全國60%-70%的市場。
不同休閑食品零售規(guī)模分析
在中國休閑食品行業(yè)中，不同類別的產(chǎn)品有著不同的發(fā)展速度。以五年為一發(fā)展期來看，2010-2015年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機糕點、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率分別為：17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%，其中休閑鹵制品的增速最快；預計2016-2020年休閑鹵制品、糖果及蜜餞、面包/蛋糕機糕點、膨化食品、炒貨及餅干的復合增長率分別為24.1%、12.5%、14.4%、21.2%、13.4%、12.4%，鹵制品的增速依然保持最快。
預計到2020年，中國休閑鹵制品零售市場規(guī)模將超1200億元，糖果及蜜餞市場規(guī)模有望突破4000億元。
不同產(chǎn)品類別的中國休閑食品行業(yè)零售市場規(guī)模走勢預測（單位：十億元）
數(shù)據(jù)來源：公開資料整理
中國休閑食品在不同渠道有著不一樣的表現(xiàn)。食品店及食品市場一直為中國休閑食品最大的銷售渠道。然而，網(wǎng)上渠道于2010-2015年享有最高增長率，數(shù)據(jù)指出，2016-2020年網(wǎng)上渠道將依然續(xù)快速增長，2020年市場規(guī)?？蛇_1646億元。但到2020年，食品店及食品市場依然占據(jù)著中國休閑食品行業(yè)零售市場的最大份額，預計食品及食品市場市場規(guī)模將近6000億元。
不同渠道的中國休閑食品行業(yè)零售市場規(guī)模（單位：十億元）
數(shù)據(jù)來源：公開資料整理
三、2019休閑食品行業(yè)十大發(fā)展趨勢
1、隨著中國消費結(jié)構(gòu)的升級以及新生代消費群的擴容休閑食品呈現(xiàn)爆發(fā)的勢頭。
2、休閑零食門店迅猛發(fā)展：這幾年來，休閑零食門店發(fā)展迅速，不僅創(chuàng)新了渠道，還大大推動了各地休閑食品行業(yè)的發(fā)展。
3、休閑食品主食化，主食產(chǎn)品休閑化是2019年來中國休閑食品市場最大的產(chǎn)品特征
4、城市烘焙產(chǎn)業(yè)愈加發(fā)達，激發(fā)消費者購買需求：流行于各地的烘焙餅屋深受臺灣烘焙行業(yè)的影響，近兩年高速發(fā)展。
5、休閑食品的原生態(tài)趨勢越來越明顯，地方特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品嫁接休閑食品也是近幾年的行業(yè)特色
6、種類細分、口味細分、年齡細分等趨勢日趨明顯：在口味基礎上不斷追求產(chǎn)品的附加值，成為企業(yè)訴求差異化產(chǎn)品的必然選擇。
7、目標人群的細分及相應休閑食品高度復合的特征
8、資本市場對休閑食品的青睞度越來越高
9、市場由集中逐漸向分散過渡：在相對細分的市場上，國內(nèi)品牌的表現(xiàn)可圈可點,二三線品牌利用創(chuàng)新的能力，具備破局升位的條件和基礎。
10、跨境電商和電商平臺蓬勃發(fā)展，進口食品將迎來高速發(fā)展期：海關總署14日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，我國2018年外貿(mào)進出口總值30.51萬億元，比2017年的歷史高位多出2.7萬億元，同比增長9.7%，規(guī)模再創(chuàng)歷史新高，有望繼續(xù)保持全球貨物貿(mào)易第一大國地位。2018年中國將成為全球最大的進口食品消費國，屆時中國大陸進口食品市場規(guī)模將高達4800億人民幣。進口食品行業(yè)正處在加速起步階段，進口電商從板塊上分有幾個大類：①天貓、淘寶代表的平臺，②京東、1號店、順豐代表的垂直類平臺，③海淘公司、網(wǎng)易考拉、海外代購，④獨立垂直網(wǎng)站。
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