非洲豬瘟到底有何危害？ 如何安全購(gòu)買(mǎi)豬肉？以及我國(guó)豬肉發(fā)展現(xiàn)狀【圖】

    非洲豬瘟，顧名思義，是最早在非洲發(fā)現(xiàn)的一種危害養(yǎng)豬業(yè)的烈性傳染病，于1921年首次出現(xiàn)于肯尼亞，直到20世紀(jì)中葉侵入歐洲，蔓延到南美和加勒比地區(qū)。2007年以來(lái)，在全球多個(gè)國(guó)家擴(kuò)散、流行，特別是俄羅斯及周邊地區(qū)。2018年傳入中國(guó)。目前雖然幾次疫情已經(jīng)得到有效處置，可大家仍然擔(dān)心：現(xiàn)在吃豬肉到底安全嗎？

    非洲豬瘟是一種什么?。?/p>

    非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒感染引起的豬的一種急性、熱性、高度接觸性動(dòng)物傳染病，其強(qiáng)毒株對(duì)生豬致病率高，最高可達(dá)100%。目前尚沒(méi)有可用于治療的特效藥，也沒(méi)有可用于預(yù)防的疫苗，所以一旦發(fā)生非洲豬瘟疫情，必須對(duì)豬群進(jìn)行撲殺并做無(wú)害化處理。

    世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）將其列為法定報(bào)告動(dòng)物疫病，我國(guó)將其列為一類(lèi)動(dòng)物疫病，是重點(diǎn)防控的外來(lái)病。但是我們不用太擔(dān)心，因?yàn)榉侵挢i瘟不是人畜共患病，非洲豬瘟病毒不感染人。

    非洲豬瘟爆發(fā)，我國(guó)獸醫(yī)部門(mén)做了哪些應(yīng)急工作？

    農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在確認(rèn)疫情后，根據(jù)《非洲豬瘟疫情應(yīng)急預(yù)案》及時(shí)啟動(dòng)Ⅱ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)，并派出專(zhuān)家組赴疫區(qū)指導(dǎo)開(kāi)展疫情處置和排查工作。

    一是當(dāng)?shù)卣杆俳M織有關(guān)部門(mén)，劃定疫點(diǎn)、疫區(qū)、封鎖區(qū)，每個(gè)封鎖區(qū)出入口都設(shè)立消毒站和崗哨，嚴(yán)格消毒出入人員、車(chē)輛和物品，確保封鎖區(qū)內(nèi)的生豬及豬產(chǎn)品都運(yùn)不出去。二是對(duì)疫點(diǎn)和疫區(qū)內(nèi)所有生豬進(jìn)行撲殺及無(wú)害化處理；對(duì)排泄物、被污染或可能被污染的飼料、墊料和污水進(jìn)行無(wú)害化處理；對(duì)可能被污染的物品、交通工具、用具、豬舍、場(chǎng)地等進(jìn)行徹底消毒。三是要求其他養(yǎng)殖戶(hù)封閉飼養(yǎng)生豬，采取隔離防護(hù)措施，盡量避免與野豬、鈍緣軟蜱接觸；嚴(yán)禁使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水或餐余垃圾飼喂生豬；一旦出現(xiàn)不明原因死亡異常增多且有豬瘟類(lèi)似癥狀的，及時(shí)上報(bào)獸醫(yī)部門(mén)。
市面上的豬肉還能吃嗎？

    答案是肯定的，市面上的豬肉當(dāng)然可以吃。

    首先，生豬在屠宰前均經(jīng)過(guò)官方嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫，只有達(dá)到出欄日齡的健康生豬才可以到正規(guī)屠宰場(chǎng)屠宰。發(fā)生非洲豬瘟后，疫點(diǎn)、疫區(qū)內(nèi)所有生豬均被撲殺并進(jìn)行深埋等無(wú)害化處理，人們不會(huì)在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到被非洲豬瘟病毒感染的豬肉。

    其次，非洲豬瘟病毒只能在豬與豬之間、豬與野豬之間或者豬（野豬）與鈍緣軟蜱之間傳播，并不會(huì)傳染給人。

    再者，非洲豬瘟病毒雖然在環(huán)境中比較穩(wěn)定，但在豬肉烹煮處理過(guò)程中較易失活，70℃~75℃加熱30分鐘以上，病毒就會(huì)被殺滅，也就是說(shuō)我們?nèi)粘Ｅ腼冞^(guò)程中只要把豬肉煮熟煮透（包括最中間部位溫度至少達(dá)到70℃以上），即使有病毒也會(huì)很快失去感染力并喪失活性。

    2017年，我們發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)的幾個(gè)特點(diǎn)：1）生豬價(jià)格低勢(shì)；2）原料價(jià)格平穩(wěn)；3）豬場(chǎng)拆除強(qiáng)勁；4）基礎(chǔ)存欄銳減。據(jù)中國(guó)種豬信息網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2015年全年生豬平均價(jià)格在15.22元/千克，2016年全年生豬平均價(jià)格在18.49元/千克，2016年與2015年環(huán)比上漲21.48%，2017年全年生豬平均價(jià)格15.04元/kg，2017年比2016年下降18.60%。2015年全年玉米平均價(jià)格2320元/噸，2016年全年玉米平均價(jià)格1950元/噸，2016年與2015年環(huán)比下降15.95%，2017年全年玉米平均價(jià)格1810元/噸，2017年比2016年下降7.18%。2015年豬糧比6.73：1，2016年為9.57：1，2016年與2015年環(huán)比上漲50.23%，2017年為8.34，2017年比2016年下降12.54%。

    各年 12 個(gè)月的增長(zhǎng)速度不同，2007 年和 2008 年一年變化較大， 2014 年全年價(jià)格平穩(wěn)，2015 年呈現(xiàn)較大變化趨勢(shì)，2016 年也有微小變動(dòng)。2014 年全年生豬平均價(jià)格在 13.28 元/千克，2015 年全年生豬平均價(jià)格在 15.22 元/千克，2016年全年生豬平均價(jià)格在 18.49 元/千克，2016 年與 2015 年相比環(huán)比上漲 21.48%。

    2017年我國(guó)生豬養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)到了8031.36億元，豬肉零售市場(chǎng)規(guī)模約12015.32億元。

    2017年我國(guó)生豬存欄量為43325萬(wàn)頭，2016年我國(guó)生豬存欄量為43503.7萬(wàn)頭，存欄量較上年同期下降0.41%。

    2017年我國(guó)肉豬出欄量為68861萬(wàn)頭，2016年我國(guó)肉豬出欄量為68502.0萬(wàn)頭，肉豬出欄量較上年同期上漲了0.52%。

    目前，公開(kāi)生豬存欄、出欄只有部分省市，從13省市數(shù)據(jù)上看，2017年我國(guó)生豬總體供應(yīng)量呈現(xiàn)小幅回升的趨勢(shì)，但農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)公布的生豬存欄數(shù)據(jù)顯示我國(guó)生豬存欄水平是持續(xù)下降的。生豬存欄下降有兩個(gè)主要原因，一方面，能繁母豬存欄量偏低；另一方面環(huán)保禁養(yǎng)下各省市，大量養(yǎng)殖場(chǎng)被拆除。而能繁母豬生產(chǎn)力的提高以及生豬總體出欄體重增加等原因，使的生豬存欄量下降的時(shí)候生豬出欄量反而小幅回升。

    如何安全購(gòu)買(mǎi)豬肉？

    1、購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)一定要到正規(guī)豬肉售賣(mài)點(diǎn)（超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、鮮肉店等），這些豬肉都是經(jīng)過(guò)正規(guī)檢驗(yàn)檢疫才被允許上市的。

    2、在家里處理加工豬肉時(shí)一定要生熟分開(kāi)，避免生豬肉可能攜帶的病原通過(guò)廚房交叉污染到即食食品，如香腸或涼拌菜等。

    3、烹飪時(shí)一定要充分加熱，確保70℃~75℃加熱30分鐘以上。

    4、買(mǎi)回家的豬肉如果暫不食用，最好冷凍保存（尤其在炎熱的夏季），避免豬肉腐敗變質(zhì)。