成為全民飲品的星巴克依舊野心很大，在占領(lǐng)了商業(yè)中心后又不斷將門店開入社區(qū)，勢必突破社區(qū)內(nèi)人群的第三空間。
這不，繼臻選烘焙工坊后，星巴克又打造寵物友好門店。
寵物友好店是社區(qū)店的一種細(xì)分形式，在寵物友好門店里設(shè)置了專門的寵物區(qū)域，為顧客的貓貓狗狗提供了舒適的休息環(huán)境。
看似很簡單的寵物區(qū)域，里邊藏著很多暖心的小細(xì)節(jié)。
有寵物的專屬座位，上面有牽引繩和掛鉤，還有個(gè)鐵圈專門放置狗子喝咖啡用的杯子，很貼心。
桌子上設(shè)置的凹槽用來放置咖啡，以防狗子爬上來撲倒。
還有專屬的寵物菜單，不僅免費(fèi)還能續(xù)杯。
所有人都不看好社區(qū)店，但是星巴克的每一次嘗試都帶來了驚喜，也讓消費(fèi)者體驗(yàn)越來越好。不僅因?yàn)樗礈?zhǔn)了社區(qū)商業(yè)越來越大的空間，也因?yàn)樗?ldquo;好鄰居”定位。
社區(qū)化是新方向
越來越多的商家開始注重社區(qū)，他們不僅希望能給消費(fèi)者提供快捷便利的一次性服務(wù)，也希望能更高頻率的出現(xiàn)在人們生活當(dāng)中的場景處。如今的消費(fèi)理念，在互聯(lián)網(wǎng)線上、線下一體消費(fèi)的沖擊下發(fā)生了翻天覆地的變化，幾年前，去星巴克消費(fèi)的人群主要以白領(lǐng)、商務(wù)人士為主。現(xiàn)在，在大環(huán)境的改變下，除了精英、白領(lǐng)外，更多的是在里面購物小憩的不同年齡階段的人群。
對(duì)于有時(shí)間沉淀、歷史積攢的“文化飲品”品牌，開設(shè)社區(qū)店，是堅(jiān)持品牌多元化發(fā)展的新實(shí)踐。
星巴克的好鄰居人設(shè)
開在社區(qū)的咖啡店，因?yàn)槿巳簩傩缘牟煌?，往往定位也有差異。在星巴克社區(qū)店中，為了防止孩子、老人沖撞受傷，桌椅大都是圓角設(shè)計(jì)。社區(qū)店還有一份無咖啡因的“特殊菜單”，包括檸檬氣泡冰肯亞、冰沁果趣花草茶與蜜柚抹茶杯等。這是為無法接受咖啡的小朋友或者中老年顧客提供的一種選擇。
在進(jìn)入社區(qū)前，星巴克把人們的生活場景都設(shè)想了一遍。如果你遛狗時(shí)想喝杯咖啡，它提供了寵物牽引繩掛鉤，寵物床和寵物飲水區(qū)。如果你“遛娃”時(shí)想來坐坐，店內(nèi)也有兒童閱讀天地和休息區(qū)?？傊?，星巴克社區(qū)店的“好鄰居”人設(shè)，可以說是相當(dāng)豐滿了。
看到星巴克這樣的嘗試，很多餐飲人也躍躍欲試，星巴克為社區(qū)咖啡店提供了哪些新思路? (以下根據(jù)筷玩思維整理)
社區(qū)店生存指南
環(huán)境留客法
星巴克推出不同業(yè)態(tài)店鋪，最終目的是要吸引更多顧客進(jìn)店消費(fèi)。因此，通過店鋪設(shè)計(jì)、菜單選擇以及持續(xù)推出聯(lián)名商品，保留星巴克的核心價(jià)值，同時(shí)包容更多“鄰居”的消費(fèi)需求。最直觀的留客方式就是店內(nèi)環(huán)境。
開在社區(qū)的獨(dú)立咖啡館，裝修腔調(diào)往往投射店主個(gè)性化的審美情趣，文藝氣息濃厚。但星巴克社區(qū)型咖啡館的客群，有上班族、學(xué)生、自由職業(yè)者，還有很多是包括年長人士的家庭成員，“留人法則”應(yīng)該是讓更多的普通顧客感覺到舒服，而非只針對(duì)文藝青年。
色調(diào)上，原木作為主題色，與家具上的麻布色相搭配，視覺上讓人情緒平靜。燈光上，使用更溫馨的暖光，讓“溫暖”的觀感引導(dǎo)顧客進(jìn)店?？臻g上，座位更大、空間寬敞、軟座更多，強(qiáng)調(diào)通透和舒適的整體氛圍。
咖啡加餐
相比咖啡，餐對(duì)于大部分消費(fèi)者來說無疑消費(fèi)頻次更高。當(dāng)厭倦千篇一律的外賣，想出來走走又不至于太遠(yuǎn)到累的程度，家門口就能吃到的餐食是更剛性的需求?？Х鹊昙硬偷钠奉惪梢赃x擇日料定食、甜品、三明治等快餐。這樣的搭配操作相對(duì)簡便，最大可能提高了廚房利用率;同時(shí)“輕食”屬性，又和咖啡館的調(diào)性相契合。一份夠精致的套餐，滿足了顧客到飯點(diǎn)兒，卻又不想離開的場景體驗(yàn)痛點(diǎn)。
把人情做到極致
社區(qū)概念店鼓勵(lì)店員與客人更多的交流和對(duì)話，店員和咖啡師成為朋友后，才能打造出在朋友家一起喝東西一般的氛圍。
日本星巴克社區(qū)店里的員工，不再像傳統(tǒng)門店里那樣，身著綠色圍裙。他們不用遵守傳統(tǒng)著裝，甚至可以穿得很自我，舒適的格子襯衫，休閑風(fēng)的帽子，都不會(huì)被限制。這里也沒有星巴克強(qiáng)調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，聽不到點(diǎn)單術(shù)語，而是向朋友一般的咖啡師為客人服務(wù)，專業(yè)之余充滿人情味。
至今，星巴克持續(xù)獲得成功的核心要訣，依然是圍繞顧客來規(guī)劃長遠(yuǎn)的商業(yè)戰(zhàn)略。而滿足社區(qū)內(nèi)人群的“第三空間”需求，在親民、舒適和便利這三大體驗(yàn)核心，則會(huì)是所有社區(qū)商業(yè)業(yè)態(tài)共同的成功法門。
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