我國豬肉市場以自產(chǎn)自銷為主，2017年我國豬肉產(chǎn)量5340萬噸【圖】

    我國是世界第一大生豬生產(chǎn)和豬肉消費大國，生豬出欄量占全球的54.97%，豬肉消費占全球的49.87%。根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，2017年我國生豬存欄43325萬頭，生豬出欄68861萬頭，豬肉產(chǎn)量5340萬噸。我國是絕對的養(yǎng)豬大國，但并非養(yǎng)豬強國。主要表現(xiàn)在我國種豬高度依賴進口；生豬整體生產(chǎn)繁殖成績低下；生豬飼養(yǎng)成本高，飼料轉(zhuǎn)化率低；規(guī)?；B(yǎng)殖程度低，當(dāng)前的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)水平僅相當(dāng)于美國上個世紀(jì)90年代水平。

    豬肉一直是我國居民肉類消費的主要品類，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國豬肉消費占肉類消費的比例一直高于60%。我國豬肉市場以自產(chǎn)自銷為主，2017年進口量占國內(nèi)消費量的比例低于3%，出口量占全國產(chǎn)量的比例低于1%。

主要生豬生產(chǎn)國出欄量占比圖

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

生豬生產(chǎn)國豬肉消費占比圖

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

    當(dāng)前我國養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)較為分散，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，年出欄500頭以下的中小散戶占據(jù)55%的市場份額，大量的分散養(yǎng)殖戶信息不充分、根據(jù)當(dāng)期價格安排下期生產(chǎn)，而從安排生產(chǎn)到生豬出欄大約需14個月，供給的調(diào)整相對于價格的滯后造成行業(yè)整體供給的周期性波動，從而造成價格周期性波動。

    從養(yǎng)殖成本來看，以玉米等為原材料的飼料占比最高，約為60%，大宗農(nóng)產(chǎn)品和飼料價格波動對企業(yè)效益影響較大。但飼料價格在中短期內(nèi)對豬價影響有限，甚至出現(xiàn)背離，進一步驗證了中短期豬價主要受供需關(guān)系的影響。豬糧比價受生豬價格和糧價共同影響，由于生豬價格波動的幅度遠大于糧價，因此豬價對豬糧比價影響更大。近年豬糧比價波動性下滑，加速中小養(yǎng)殖戶的退出。

    在2018年8月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布疫情信息，遼寧省沈陽市沈北新區(qū)發(fā)生一起非洲豬瘟疫情。據(jù)了解，這是我國首次發(fā)生非洲豬瘟疫情。

    非洲豬瘟是由非洲豬瘟病毒引起的家豬、野豬的一種急性、熱性、高度接觸性動物傳染病，所有品種和年齡的豬均可感染，發(fā)病率和死亡率最高可達100%。世界動物衛(wèi)生組織將其列為法定報告動物疫病，我國將其列為一類動物疫病。2017年以來，俄羅斯遠東地區(qū)發(fā)生數(shù)起非洲豬瘟疫情。該病現(xiàn)主要在非洲、中東歐和高加索地區(qū)流行。健康豬與患病豬或污染物直接接觸是非洲豬瘟最主要的傳播途徑，豬被帶毒的蜱等媒介昆蟲叮咬也存在感染非洲豬瘟的可能性。8月3日至今，由于非洲豬瘟疫情國內(nèi)生豬發(fā)病數(shù)量累計已達1881頭，死亡數(shù)量已達889頭，死亡數(shù)量從歷史數(shù)據(jù)來看處于較高位置。這也是目前影響我國豬肉價格的原因。

    我國生豬生產(chǎn)明顯是小生產(chǎn)，大市場的特點，溫式企業(yè)的一種“城鄉(xiāng)分工”的形式，用城市的技術(shù)、資金、人才可以有一個渠道很好地作用在農(nóng)村生產(chǎn)中，在這個系統(tǒng)里大家共享分工的效率提升，減少了外部流通成本，使得整個系統(tǒng)趨于穩(wěn)定。

    短期來看，南方腌臘肉開啟，豬價迎來年末傳統(tǒng)季節(jié)性和節(jié)日消費紅利，有利刺激豬價上漲，但雖然豬肉需求量增加，但最后一個月禁限養(yǎng)區(qū)的拆遷工作也將步入收尾階段，一時間生豬出欄集中增加，也會給快速上漲的豬價增加阻力，當(dāng)前養(yǎng)殖戶要理性對待，切勿過度的壓欄。2018年，生豬產(chǎn)能的低位導(dǎo)致供應(yīng)恢復(fù)緩慢，由于環(huán)保禁養(yǎng)壓制產(chǎn)能復(fù)蘇，但是養(yǎng)殖集團規(guī)模擴張會補充產(chǎn)能，總體上2018年生豬供應(yīng)難以快速增加，生豬價格波動不會太大。

    智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國豬肉行業(yè)市場全景調(diào)查及發(fā)展前景預(yù)測報告》