2022年中國(guó)甜味劑行業(yè)全景速覽：消費(fèi)者健康意識(shí)覺(jué)醒，天然甜味劑將成為行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)[圖]

摘要：

一、發(fā)展環(huán)境：減糖生活的重要性愈發(fā)受到重視，甜味劑將迎來(lái)極大的發(fā)展空間

國(guó)家對(duì)居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視，發(fā)布多條政策動(dòng)員全社會(huì)健康生活。居民收入和生活水平也在不斷改善，消費(fèi)者的健康意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，認(rèn)識(shí)到了高糖生活的隱患后，控糖減糖意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，因此無(wú)糖食品迎來(lái)了市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，從而帶動(dòng)了甜味劑產(chǎn)品需求的擴(kuò)張。

二、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：健康性消費(fèi)意識(shí)推動(dòng)甜味劑行業(yè)快速發(fā)展

人們認(rèn)識(shí)到高油高糖的飲食習(xí)慣對(duì)身體帶來(lái)的不良影響后，開(kāi)始逐漸調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，踐行“減鹽、減油、減糖”的生活習(xí)慣，促進(jìn)了我國(guó)甜味劑市場(chǎng)需求的擴(kuò)張。尤其，消費(fèi)者的健康意識(shí)的增強(qiáng)，更傾向于純天然、少添加的食物，因此天然甜味劑的市場(chǎng)占比正在穩(wěn)步提升。

三、發(fā)展趨勢(shì)：甜味劑市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，天然甜味劑將成為行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

我國(guó)居民的飲食消費(fèi)逐步從享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)向健康型消費(fèi)，減糖、降糖成為消費(fèi)重點(diǎn)需求。這將推動(dòng)我國(guó)甜味劑市場(chǎng)需求的釋放，尤其是天然甜味劑的市場(chǎng)需求將快速上升，市場(chǎng)占比將有所擴(kuò)大。天然甜味劑行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，環(huán)保政策、生產(chǎn)實(shí)力等也將提升行業(yè)集中度。

關(guān)鍵詞：甜味劑 發(fā)展環(huán)境 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀 發(fā)展趨勢(shì)

一、發(fā)展環(huán)境：減糖生活的重要性愈發(fā)受到重視，甜味劑將迎來(lái)極大的發(fā)展空間

甜味劑指能賦予食品甜味的食品添加劑，其具有安全性高、引起味覺(jué)良好、穩(wěn)定性高、水溶性好，價(jià)格合理等特點(diǎn)。甜味劑依據(jù)其制備方式大致可以分為天然甜味劑、糖醇類(lèi)甜味劑、合成甜味劑三種。其中糖醇類(lèi)甜味劑的甜度最低，僅為1左右。甜度是一個(gè)相對(duì)值，通常以蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn)物，一般以5%或10%的蔗糖水溶液在20℃時(shí)的甜度為1。天然甜味劑是從天然植物中直接提取的，其安全性最高。合成甜味劑則是通過(guò)化學(xué)合成方式制備，相比之下，甜度最高，且生產(chǎn)成本低廉。合成甜味劑從1879年第一代糖精問(wèn)世到現(xiàn)在，共歷經(jīng)了六代，到第六代紐甜的甜度已經(jīng)達(dá)到6000，甜度遠(yuǎn)超其他甜味劑。但合成甜味劑的安全性一致飽受質(zhì)疑，在許多國(guó)家被限制或禁止使用。

1、經(jīng)濟(jì)條件的改善和國(guó)家政策的倡導(dǎo)，消費(fèi)者的控糖、加糖意識(shí)覺(jué)醒

居民水平的提升，飲食水平也大幅改善，人們?nèi)粘８哂透咛堑娘嬍骋舶挡刂S多隱患。近年來(lái)國(guó)民肥胖率的升高、糖尿病以及許多肥胖病患者的增多，使得國(guó)家對(duì)居民的日常飲食生活習(xí)慣日益重視，發(fā)布多條政策向居民推行“減鹽、減油、減糖”的生活，動(dòng)員全社會(huì)健康生活。在2022年4月國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于印發(fā)“十四五”國(guó)民健康規(guī)劃的通知》中強(qiáng)調(diào)全面實(shí)施全民健康生活方式行動(dòng)，推進(jìn)“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)，倡導(dǎo)樹(shù)立珍惜食物的意識(shí)和養(yǎng)成平衡膳食的習(xí)慣，推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，健全居民營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度，強(qiáng)化重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。糖是人們?nèi)粘Ｉ钪惺种匾恼{(diào)味品，甜味是許多食物衡量味道的指標(biāo)之一。過(guò)多攝入糖會(huì)給我們的身體帶來(lái)一些隱藏的危害，尤其對(duì)糖尿病人等特殊群體，但為使食物或飲料更適口，我們可以加入一定量的甜味劑以替代蔗糖。在2019年7月，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）》，行動(dòng)倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖，科學(xué)減少加工產(chǎn)品中的蔗糖含量。提出合理膳食行動(dòng)，重點(diǎn)鼓勵(lì)全社會(huì)減鹽、減油、減糖，提倡到2030年人均每日添加糖攝入量不高于25g，倡導(dǎo)天然甜味物質(zhì)和甜味劑飲料替代飲用。2019年9月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督總局也再一次在《關(guān)于規(guī)范使用食品添加劑的指導(dǎo)意見(jiàn)》中重申了這一點(diǎn)，提出食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)加工食品應(yīng)當(dāng)盡可能少用或者不用食品添加劑。積極推行減鹽、減油、減糖行動(dòng)?？茖W(xué)減少加工食品中的蔗糖含量，倡導(dǎo)使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖。面對(duì)健康生活的需要，甜味劑取代蔗糖成為大勢(shì)所趨，尤其是天然甜味劑的使用將會(huì)受到更多人的青睞。

國(guó)家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，我國(guó)居民收入和生活水平也在不斷改善。2015-2021年我國(guó)居民消費(fèi)水平和居民食品煙酒消費(fèi)支出均呈現(xiàn)出上漲的趨勢(shì)。居民收入情況改善、消費(fèi)升級(jí)，蛋糕、甜品、奶茶、飲料等享受型消費(fèi)自然增多，人們?nèi)粘Ｉ钪刑欠值臄z入量也隨之增多。但同時(shí)消費(fèi)者的健康意識(shí)也在逐漸增強(qiáng)，認(rèn)識(shí)到了高糖生活的隱患后，控糖減糖意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)，因此無(wú)糖食品迎來(lái)了市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，從而帶動(dòng)了甜味劑產(chǎn)品需求的擴(kuò)張。

2、我國(guó)肥胖群體和糖尿病群體持續(xù)擴(kuò)大，控糖生活的必要性將被更多消費(fèi)者看到

人們收入水平的提高，生活條件得到極大的改善，人們?nèi)粘ｏ嬍骋哺迂S富。隨之而來(lái)的是我國(guó)不斷上漲的肥胖率和超重率。2002-2020年，我國(guó)成人肥胖率從7.1%升至16.4%，成人超重率從22.8%升至34.3%。2020年我國(guó)兒童和青少年的肥胖率、超重率也處于較高水平。肥胖不僅僅是體重的問(wèn)題，隱藏在肥胖之下的是隨時(shí)可能爆發(fā)的身體健康問(wèn)題，例如人們常說(shuō)的“三高”以及心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病等都是常見(jiàn)的肥胖病。除了少部分肥胖是由于疾病引起的，大部分都是由于人們不良的日常生活習(xí)慣導(dǎo)致的，重油重糖的飲食習(xí)慣、暴飲暴食、不愛(ài)運(yùn)動(dòng)等。因此為了良好的生活健康，我們應(yīng)該及早認(rèn)識(shí)到控糖、減糖生活的重要性，用甜味劑替代生活中的部分蔗糖。

甜味劑最初是為了滿足糖尿病患者對(duì)用糖的需求的，糖尿病患者食用甜味劑，可以在享受食物的同時(shí)，避免血糖升高。2000年至2021年我國(guó)糖尿病患者人數(shù)持續(xù)上漲，且增速較快。另一個(gè)角度來(lái)看，2011-2021年我國(guó)糖尿病患病率始終高于全球糖尿病患病率，我國(guó)糖尿病人群體持續(xù)擴(kuò)大，市場(chǎng)對(duì)甜味劑的需求量也會(huì)穩(wěn)步增多。

二、行業(yè)現(xiàn)狀：健康性消費(fèi)意識(shí)推動(dòng)甜味劑行業(yè)快速發(fā)展

1、我國(guó)甜味劑市場(chǎng)向好發(fā)展，目前合成甜味劑仍占據(jù)主導(dǎo)地位

近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們認(rèn)識(shí)到高油高糖的飲食習(xí)慣對(duì)身體帶來(lái)的不良影響后，開(kāi)始逐漸調(diào)整自己的飲食習(xí)慣，踐行“減鹽、減油、減糖”的生活習(xí)慣，促進(jìn)了我國(guó)甜味劑市場(chǎng)需求的擴(kuò)張。2016-2021年我國(guó)甜味劑產(chǎn)量持續(xù)上漲，2021年我國(guó)甜味劑產(chǎn)量為25.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)9.52%。其中在2018年我國(guó)甜味劑產(chǎn)量的增速較快，達(dá)到13.94%，這主要是由于2018年元?dú)馍滞瞥鰺o(wú)糖氣泡水，用甜味劑替代蔗糖，喊出“0糖0脂0卡，就喝元?dú)馍痔K打氣泡水”的廣告語(yǔ)，在國(guó)內(nèi)掀起了無(wú)糖之風(fēng)，一時(shí)間各類(lèi)無(wú)糖飲料、無(wú)糖食品蜂擁而至，極大地推動(dòng)了我國(guó)甜味劑市場(chǎng)需求量的增長(zhǎng)，帶動(dòng)甜味劑產(chǎn)量增速加快。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)甜味劑行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況及未來(lái)發(fā)展?jié)摿?bào)告》

合成甜味劑占據(jù)了我國(guó)甜味劑市場(chǎng)的半壁江山，合成甜味劑是通過(guò)化學(xué)方式制備而成的，相較于天然甜味劑和糖醇類(lèi)甜味劑具備價(jià)格低、甜度高的特點(diǎn)。一些飲料或食品廠家為降低生產(chǎn)成本，會(huì)選擇使用合成甜味劑進(jìn)行加工生產(chǎn)。在合成甜味劑中，市場(chǎng)份額占比最多的是甜蜜素，其次是糖精鈉。但近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)、消費(fèi)水平提升，消費(fèi)者更傾向于純天然、少添加的食物，因此天然甜味劑的市場(chǎng)占比正在穩(wěn)步提升。

甜價(jià)比代表單位蔗糖價(jià)格下，對(duì)應(yīng)代糖能夠買(mǎi)到的相對(duì)蔗糖甜度，其數(shù)值越高廠商使用成本越低。將三類(lèi)甜味劑的甜價(jià)比進(jìn)行比較，合成甜味劑的甜價(jià)比最高，因此下游生產(chǎn)廠商可以用更少的投入獲得更多的甜味，生產(chǎn)成本越低，這也是合成甜味劑被許多生產(chǎn)廠商所選擇，并獲得較大市場(chǎng)份額占比的原因之一。雖然目前合成甜味劑仍在甜味劑市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，但隨著人們對(duì)食品少添加和零添加需求的增多，其主導(dǎo)態(tài)勢(shì)必然被削弱。

2、無(wú)糖飲料成為甜味劑市場(chǎng)擴(kuò)容的加速器

消費(fèi)水平的升高也慢慢地改變著消費(fèi)者的生活習(xí)慣和消費(fèi)習(xí)慣，許多的年輕人逐漸將飲料替代日常生活中的飲水，并逐漸養(yǎng)成了一種習(xí)慣。飲料是我國(guó)甜味劑最大的下游市場(chǎng)，占比超50%。尤其在2018年元?dú)馍滞瞥龅臒o(wú)糖氣泡水受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)后，也帶動(dòng)了其他無(wú)糖飲料的消費(fèi)需求上漲，同時(shí)許多飲料生產(chǎn)廠商紛紛推出了更多種類(lèi)的無(wú)糖飲料。

2014-2020年我國(guó)無(wú)糖飲料的市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)上漲，尤其在2018年后增速加快。在2018年無(wú)糖碳酸飲料的市場(chǎng)規(guī)模首次超過(guò)了無(wú)糖茶飲，并且快速增長(zhǎng)。相較于無(wú)糖茶飲，碳酸飲料本就更受年輕人的喜愛(ài)，在碳酸飲料更新出無(wú)糖版本后，讓更多有控糖需求的消費(fèi)者開(kāi)始選擇無(wú)糖碳酸飲料?？靥菧p糖的生活理念被更多的人接收和采納，未來(lái)無(wú)糖飲料的市場(chǎng)需求將持續(xù)擴(kuò)大，甜味劑的市場(chǎng)需求也將大幅提升。

三、發(fā)展趨勢(shì)：甜味劑市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，天然甜味劑將成為行業(yè)發(fā)展重點(diǎn)

1、我國(guó)甜味劑下游需求將持續(xù)釋放，甜味劑市場(chǎng)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)張

一方面隨著居民收入水平和健康消費(fèi)意識(shí)的提升，我國(guó)居民的飲食消費(fèi)逐步從享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)向健康型消費(fèi)，消費(fèi)者對(duì)減糖或零糖食品的需求逐漸增強(qiáng)，這加快甜味劑下游需求的擴(kuò)容，我國(guó)甜味劑行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)。另一方面，我國(guó)此前持續(xù)上漲的肥胖率和不斷擴(kuò)大的糖尿病患者人群，既會(huì)在當(dāng)下即時(shí)的擴(kuò)大甜味劑的市場(chǎng)需求，還會(huì)為廣大消費(fèi)者敲響控糖生活的警鐘，讓更多消費(fèi)者調(diào)整消費(fèi)習(xí)慣，選擇低糖生活。

2、在消費(fèi)者健康需求和市場(chǎng)的雙重影響下，我國(guó)天然甜味劑市場(chǎng)份額將逐漸增多

在居民健康意識(shí)的覺(jué)醒下，減糖、降糖已成為消費(fèi)重點(diǎn)需求。并且隨著消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)力的提升和對(duì)成分認(rèn)知水平的提高，無(wú)熱量、安全性更強(qiáng)、更具健康價(jià)值的天然甜味劑也將更受到消費(fèi)者的青睞。另外，目前我國(guó)被廣泛使用的甜味劑包括阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖和赤蘚糖醇，這四種甜味劑的投資門(mén)檻和技術(shù)門(mén)檻均較高，競(jìng)爭(zhēng)壁壘較強(qiáng)。相比之下，甜菊糖苷和羅漢果甜苷這類(lèi)天然甜味劑是從植物中提取獲得，生產(chǎn)工藝相對(duì)較為簡(jiǎn)單，投資門(mén)檻較低。因此，我國(guó)天然甜味劑的市場(chǎng)占比將持續(xù)擴(kuò)大，合成甜味劑的市場(chǎng)占比將有所減少。

3、天然甜味劑市場(chǎng)擴(kuò)容的同時(shí)行業(yè)集中度同步提升

天然甜味劑是從天然植物中直接提取，制備方式簡(jiǎn)單，企業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻低。目前國(guó)內(nèi)天然甜味劑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，市場(chǎng)集中度低。但隨著消費(fèi)者需求升級(jí)，對(duì)產(chǎn)品要求升高，一些在原料獲取、生產(chǎn)規(guī)模、研發(fā)能力等方面具備優(yōu)勢(shì)的企業(yè)將進(jìn)一步提升市場(chǎng)占有率，部分實(shí)力弱的中小型天然甜味劑企業(yè)將面臨被淘汰的結(jié)局，進(jìn)而天然甜味劑行業(yè)集中度得以提升。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國(guó)甜味劑行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況及未來(lái)發(fā)展?jié)摿?bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。