湖南啟動尋找“第三道湘菜” 助湘菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

    除剁椒魚頭和辣椒炒肉外，還有什么菜品是最具代表性的湘菜？近日，湖南正式啟動尋找“第三道湘菜”，通過對全省范圍內(nèi)本土特色食材進(jìn)行海選，助力湘菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

    作為中國八大菜系之一，湘菜產(chǎn)業(yè)正從千億級邁向萬億級，擁有巨大的發(fā)展市場。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年湖南全省餐飲行業(yè)營業(yè)額達(dá)1460億元，有規(guī)模以上餐飲企業(yè)近4萬家，在全國位居前列。“湘菜之本在于食材，在于匠心，在于文化。”中國烹飪大師、湘菜泰斗王墨泉認(rèn)為，通過圍繞湖南頂級食材，在全省范圍內(nèi)打造高品質(zhì)、健康營養(yǎng)、味道絕佳的“第三道湘菜”，必將挑起近7000萬湖南人的味蕾，去尋找、發(fā)現(xiàn)新時(shí)代湘菜的顏值擔(dān)當(dāng)、品質(zhì)擔(dān)當(dāng)和美味擔(dān)當(dāng)。

    據(jù)悉，整個(gè)活動以“全產(chǎn)業(yè)鏈”為視角，緊扣消費(fèi)者舌尖需求，將圍繞湖南范圍內(nèi)本土特色食材進(jìn)行海選，同時(shí)邀請頂級湘菜大師精心打造，再結(jié)合政府部門、媒體代表、行業(yè)專家意見最終推選出代表新派湘菜顏值、品味的第三道湘菜，推動湘菜出湘，助力產(chǎn)業(yè)邁上新臺階。

    湖南省商務(wù)廳副巡視員毛七星要求，要緊扣湘菜行業(yè)和地方實(shí)際，有效對接湘菜食材端和湘菜門店消費(fèi)端，發(fā)動不同領(lǐng)域、不同層次的專家、消費(fèi)者及吃貨代表品嘗點(diǎn)評，讓更多本土湘菜新品百花齊放，百味爭鳴，推動湘菜產(chǎn)業(yè)新一輪轉(zhuǎn)型升級，讓更多的湘菜食材走進(jìn)千家萬戶。

    據(jù)了解，本次活動將持續(xù)到9月，后續(xù)還將舉辦“尋找第三道湘菜”系列活動走進(jìn)市州、《湘菜產(chǎn)業(yè)調(diào)研報(bào)告》、第三道湘菜紀(jì)錄片發(fā)布、活動成果發(fā)布暨振興湘菜高峰論壇等十大主體活動。