谷氨酸

2025年中國谷氨酸行業(yè)PEST分析、產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、供需現(xiàn)狀、進出口貿(mào)易、競爭格局及發(fā)展趨勢研判：行業(yè)呈現(xiàn)“頭部集中、強者恒強”的格局[圖]

谷氨酸，是一種酸性氨基酸。分子內(nèi)含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22，谷氨酸在生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應，味精中也含少量谷氨酸。