2019年中國(guó)蔬菜市場(chǎng)供需現(xiàn)狀及價(jià)格走勢(shì)分析[圖]

    一、定義及分類(lèi)

    蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類(lèi)植物或菌類(lèi)，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

    蔬菜常見(jiàn)分類(lèi)包括“植物學(xué)分類(lèi)法”，“食用（產(chǎn)品）器官分類(lèi)法”，“農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類(lèi)法”。

    蔬菜分類(lèi)

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    二、市場(chǎng)供需

    智研咨詢(xún)發(fā)布的《2020-2026年中國(guó)蔬菜行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行格局及投資機(jī)遇分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)蔬菜種植非常廣泛，2016-2018年中國(guó)蔬菜播種面積逐年增加，2017年中國(guó)蔬菜播種面積為19981.07千公頃，同比增長(zhǎng)2.19%；2018年中國(guó)蔬菜播種面積為20438.94千公頃，同比增長(zhǎng)2.29%。

    2013-2018年中國(guó)蔬菜播種面積統(tǒng)計(jì)(千公頃)

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    蔬菜中有許多維生素、礦物質(zhì)微量元素以及相關(guān)的植物化學(xué)物質(zhì)、酶等都是有效抗氧化劑，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蔬菜是中國(guó)人民餐桌上常見(jiàn)的菜肴，深受人們的喜愛(ài)。2014-2019年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，2018年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量為70346.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.67%；2019年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量為72102.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.50%。

    2014-2019年中國(guó)蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（萬(wàn)噸）

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    2019年河北蔬菜產(chǎn)量為5093.1噸，較2018年減少了61.4噸；內(nèi)蒙古蔬菜產(chǎn)量為1090.8噸，較2018年增加了84.28噸；遼寧蔬菜產(chǎn)量為1885.4噸，較2018年增加了33.07噸；上海蔬菜產(chǎn)量為259.15噸，較2018年減少了35.34噸；安徽蔬菜產(chǎn)量為2213.6 噸，較2018年增加了95.39噸；福建蔬菜產(chǎn)量為1437.33噸，較2018年減少了55.67噸；廣東蔬菜產(chǎn)量為3527.56噸，較2018年增加了197.32噸；海南蔬菜產(chǎn)量為567.16噸，較2018年增加了0.39噸。

    2016-2019年中國(guó)分省蔬菜產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)（噸）

注：部分省市2019年產(chǎn)量未公布，無(wú)法提供數(shù)據(jù)。
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    中國(guó)是人口大國(guó)，2014-2019年中國(guó)總?cè)丝跀?shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，2018年中國(guó)總?cè)丝跀?shù)量為139538萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)0.38%；2019年中國(guó)總?cè)丝跀?shù)量為140005萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)0.33%。中國(guó)人口持續(xù)增加，促使中國(guó)蔬菜市場(chǎng)需求不斷增長(zhǎng)。

    2014-2019年中國(guó)總?cè)丝跀?shù)量統(tǒng)計(jì)

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    2014-2019年中國(guó)蔬菜需求量持續(xù)增長(zhǎng)，2018年中國(guó)蔬菜需求量為69271.19萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.69%；2019年中國(guó)蔬菜需求量為70989.54萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.48%。

    2014-2019年中國(guó)蔬菜需求量統(tǒng)計(jì)

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    2014-2019年中國(guó)蔬菜人均需求量逐年增加，2018年中國(guó)蔬菜人均需求量為496.4千克，同比增長(zhǎng)1.30%；2019年中國(guó)蔬菜人均需求量為507.1千克，同比增長(zhǎng)2.14%。

    2014-2019年中國(guó)蔬菜人均需求量統(tǒng)計(jì)

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    三、價(jià)格走勢(shì)

    從2018-2020年7月28種蔬菜均價(jià)走勢(shì)圖可以看出，冬季28種蔬菜均價(jià)高于其他季節(jié)。2020年7月28種蔬菜均價(jià)為4.29元/公斤，較2020年1月減少了0.88元/公斤。

    2018-2020年7月28種蔬菜均價(jià)走勢(shì)圖

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    2020年7月西紅柿集市價(jià)格為6.39元/公斤，較2020年1月減少了3.07元/公斤；茄子集市價(jià)格為5.84元/公斤，較2020年1月減少了2.8元/公斤；大白菜集市價(jià)格為3.85元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了0.84元/公斤；油菜集市價(jià)格為6.03元/公斤，較2020年1月減少了0.3元/公斤；黃瓜集市價(jià)格為5.34元/公斤，較2020年1月減少了3.53元/公斤；蘿卜集市價(jià)格為3.59元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了0.38元/公斤；胡蘿卜集市價(jià)格為5元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了0.48元/公斤；芹菜集市價(jià)格為7.53元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了1.23元/公斤。

    2018-2020年7月中國(guó)主要蔬菜集市價(jià)格走勢(shì)圖（元/公斤）

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    2020年7月西紅柿超市價(jià)格為6.27元/公斤，較2020年1月減少了3.52元/公斤；茄子超市價(jià)格為5.56元/公斤，較2020年1月減少了3.41元/公斤；大白菜超市價(jià)格為3.71元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了1.15元/公斤；油菜超市價(jià)格為6.12元/公斤，較2020年1月減少了0.25元/公斤；黃瓜超市價(jià)格為4.95元/公斤，較2020年1月減少了4.04元/公斤；蘿卜超市價(jià)格為3.41元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了0.78元/公斤；胡蘿卜超市價(jià)格為4.8元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了0.72元/公斤；芹菜超市價(jià)格為7.76元/公斤，較2020年1月增長(zhǎng)了1.47元/公斤。

    2018-2020年7月中國(guó)主要蔬菜超市價(jià)格走勢(shì)圖（元/公斤）

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