2018年中國(guó)酵母行業(yè)發(fā)展需求分析及海外酵母發(fā)展需求、發(fā)展格局趨勢(shì)分析[圖]

    國(guó)內(nèi)酵母需求主要分為面點(diǎn)發(fā)酵類需求、酒精發(fā)酵類需求以及飼料添加等其他領(lǐng)域，其中面點(diǎn)發(fā)酵類需求為主要需求來(lái)源，酒精酵母及其他細(xì)分需求市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小且缺乏足夠市場(chǎng)數(shù)據(jù)。

    由于國(guó)內(nèi)烘焙行業(yè)發(fā)展仍處于初期位置，人均烘焙消費(fèi)量相比歐美日韓等發(fā)達(dá)國(guó)家仍有較大差距，后續(xù)發(fā)展空間仍大，2018年國(guó)內(nèi)烘焙食品行業(yè)零售端規(guī)模達(dá)到2110億元，增速12.4%，近五年年均復(fù)合增速高達(dá)11.5%，假設(shè)后續(xù)烘焙市場(chǎng)依舊可維持10%左右的增速，其余酵母需求市場(chǎng)相對(duì)增速較為緩慢，假設(shè)為5%，則酵母市場(chǎng)需求量年增速約為6.55%。

2004-2018年烘焙市場(chǎng)零售額規(guī)模及增速

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    對(duì)于面點(diǎn)發(fā)酵類需求測(cè)算，我們主要出發(fā)點(diǎn)為國(guó)內(nèi)小麥粉產(chǎn)量和需求量水平（暫不考慮其他粉類發(fā)酵需求），小麥粉主要用途可大致分為發(fā)酵類需求及非發(fā)酵類需求，其中非發(fā)酵類需求主要包含面條，部分面制休閑零食等，剔除這部分非發(fā)酵類需求，我們可以得到發(fā)酵類小麥粉的市場(chǎng)規(guī)模，結(jié)合單位面粉發(fā)酵所需酵母量，我們可得出目前階段我國(guó)的酵母使用滲透率。

酵母全市場(chǎng)需求量規(guī)模測(cè)算

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    一、國(guó)內(nèi)酵母抽提物需求

    YE需求量=細(xì)分行業(yè)規(guī)模∗添加比例∗滲透率

    酵母抽取物作為鮮味提供劑，替代味精應(yīng)用場(chǎng)景豐富，具備長(zhǎng)期高增長(zhǎng)空間。酵母抽取物（YeastExtract）為天然鮮味提供劑，可廣泛應(yīng)用于食品飲料調(diào)味、動(dòng)物飼料、制藥等領(lǐng)域，其中食品飲料為YE主要應(yīng)用領(lǐng)域。目前歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的YE占鮮味劑市場(chǎng)份額的30%-40%，中國(guó)目前僅2%，尚有較大開(kāi)發(fā)空間，酵母抽取物將成為酵母行業(yè)下一個(gè)長(zhǎng)期增長(zhǎng)點(diǎn)，當(dāng)下安琪為全球YE產(chǎn)能最大的企業(yè)，YE產(chǎn)能7.8萬(wàn)噸。

YE下游應(yīng)用需求占比

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

2019年全球YE主要產(chǎn)能

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    二、海外酵母需求

    埃及每年出口非洲及中東市場(chǎng)酵母占比約80%，國(guó)內(nèi)出口非洲中東及東南亞地區(qū)酵母占比約63%。因此目前，安琪海外市場(chǎng)仍以發(fā)展中地區(qū)為主，一方面避開(kāi)與國(guó)際龍頭的正面競(jìng)爭(zhēng)，一方面這些市場(chǎng)人口數(shù)量占比高，酵母需求空白市場(chǎng)仍廣闊，存在較大的可開(kāi)辟空間。

中東及非洲地區(qū)人均膨松劑使用量/kg/人/年

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

全球酵母產(chǎn)能格局占比

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)飼料酵母行業(yè)市場(chǎng)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》