2019年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模及未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展空間日趨擴(kuò)大【圖】

    一、速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    1、中國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

    速凍食品是指以米、面、雜糧等為主要原料，以肉類、蔬菜等為輔料，經(jīng)加工制成各類烹制或未烹制的主食品后，立即采用速凍工藝制成并可以在凍結(jié)條件下運(yùn)輸儲(chǔ)存及銷售的各類主食品，如速凍包子、速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭、花卷、春卷等。

    我國(guó)速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)70年代，剛開(kāi)始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進(jìn)入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點(diǎn)等調(diào)制食品逐步被開(kāi)發(fā)出來(lái)。90年代后，隨著流通、消費(fèi)冷鏈逐步形成，國(guó)內(nèi)速凍食品才進(jìn)入了快速成長(zhǎng)階段。

    目前，我國(guó)冷凍食品、速凍食品行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大。2017年我國(guó)速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長(zhǎng)59%，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.04%。

2011-2017年中國(guó)速凍食品行業(yè)銷售收入及增速走勢(shì)

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    相關(guān)報(bào)告：智研咨詢網(wǎng)發(fā)布的《2019-2025年中國(guó)速凍食品行業(yè)市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)及投資未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》

    從行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)看，速凍水餃、速凍湯圓、速凍面點(diǎn)、速凍粽子和速凍混沌是目前速凍市場(chǎng)的前五強(qiáng)，市場(chǎng)成熟度較高。其中水餃約占整個(gè)速凍食品銷售額的50%以上，湯圓約占據(jù)20%的市場(chǎng)份額，面點(diǎn)、粽子、餛飩、春卷及地方特色小吃等約占的30%左右。

2017年中國(guó)速凍食品行業(yè)產(chǎn)品份額結(jié)構(gòu)

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    結(jié)合《2017年中國(guó)速凍食品品牌力指數(shù)排行》可以看出，我國(guó)速凍食品行業(yè)品牌化是大勢(shì)所趨，但目前的形勢(shì)卻是品牌個(gè)性不明顯、品牌集中度不高。除少數(shù)全國(guó)性強(qiáng)勢(shì)品牌如思念、龍鳳、三全、海霸王、灣仔碼頭等之外，各個(gè)地方都有自己的地方中小品牌，如天津的狗不理、迎客，北京的瑞達(dá)、多靈多，上海的桂冠、日清、日冷、南翔、沈大成、喬家柵、冠生園等等。

    未來(lái)速凍食品的發(fā)展趨勢(shì)或?qū)⒊尸F(xiàn)有3-4家全品類經(jīng)營(yíng)的大型企業(yè)，區(qū)域性品牌以單品或者聚焦的幾個(gè)單品打天下的行業(yè)發(fā)展格局。

2017年中國(guó)速凍食品C-BPI得分

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    2、全球速凍食品市場(chǎng)規(guī)模及中國(guó)與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品人均占有量差距情況分析

    近年來(lái)，由于速凍食品品種大量豐富、品質(zhì)得到大幅提升，加上冷鏈物流的日益完善，包括中國(guó)在內(nèi)的全球速凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)方興未艾，增長(zhǎng)速度高達(dá)20-30%，成為世界上發(fā)展最快的食品。2017年，全球速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)1600億美元。

2012-2018年全球速凍食品市場(chǎng)規(guī)模及增長(zhǎng)走勢(shì)

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    三、2019年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模預(yù)測(cè)

    中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模從2013年的828億元上升至2017年的1235億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率10.5%。未來(lái)，速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場(chǎng)規(guī)模將維持穩(wěn)定增長(zhǎng)，促使中國(guó)速凍食品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2019年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1467億元。

2013-2019年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)預(yù)測(cè)

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    四、速凍食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

    1、行業(yè)市場(chǎng)空間日趨擴(kuò)大

    我國(guó)速凍食品起步較發(fā)達(dá)國(guó)家晚，雖然近些年發(fā)展速度快，但目前我國(guó)人均年消費(fèi)量不足 10 千克，與美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍存在一定的差距。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民的生活消費(fèi)水平不斷提升，加之城鎮(zhèn)化進(jìn)程的推進(jìn)，社會(huì)分工細(xì)化，生活節(jié)奏日益加快，速凍食品被越來(lái)越多的人接受并成為日常飲食的一部分，我國(guó)對(duì)速凍食品的消費(fèi)需求將逐漸與發(fā)達(dá)國(guó)家靠攏。

    調(diào)查顯示，中國(guó)速凍食品人均占有量6至10千克，而美國(guó)人均占有量達(dá)60千克，歐洲30千克，日本20千克；中國(guó)速凍食品占食品市場(chǎng)的5%，而發(fā)達(dá)國(guó)家則達(dá)到60-70%。因此，我國(guó)速凍食品行業(yè)發(fā)展空間仍較大，市場(chǎng)潛力被業(yè)內(nèi)看好。

    然而，速凍食品的進(jìn)一步發(fā)展，需要冷鏈物流的保駕護(hù)航。近幾年，我國(guó)政策鼓勵(lì)冷鏈物流建設(shè)，加快基層冷庫(kù)、冷藏車等設(shè)備的投建為速凍食品行業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。伴隨“互聯(lián)網(wǎng)+”的春風(fēng)，速凍食品從線下向線上延生，跨省跨境貿(mào)易越發(fā)頻繁，這其中冷藏箱、冷凍車等制冷設(shè)備作用重大。目前，除了京東、雙匯、沃爾瑪、蒙牛等企業(yè)在積極探索，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合完善行業(yè)冷鏈網(wǎng)外，多省市乃至全國(guó)也將冷鏈物流納入十三五期間重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目。冷鏈物流將不僅僅是前端的倉(cāng)儲(chǔ)、冷藏、保稅等業(yè)務(wù)，而是繼續(xù)向兩端產(chǎn)地與餐桌延伸，形成從前端采購(gòu)到終端客戶配送的全程供應(yīng)鏈服務(wù)。毋庸置疑，冷鏈的后續(xù)完善與普及，也將繼續(xù)助力速凍食品市場(chǎng)潛力拓展。

2017年中國(guó)與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品人均占有量差距

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    從消費(fèi)來(lái)看，中國(guó)速凍食品的消費(fèi)正逐漸從以往的季節(jié)性消費(fèi)，向日常消費(fèi)轉(zhuǎn)變；目前90%以上仍集中在家庭消費(fèi)，餐飲業(yè)消費(fèi)不足5%，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，還有巨大的發(fā)展空間。

冷凍食品消費(fèi)占比情況

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    2、市場(chǎng)份額向大企業(yè)集中

    從發(fā)達(dá)國(guó)家速凍食品行業(yè)發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)終將呈現(xiàn)資源向大企業(yè)集中的趨勢(shì)。由于食品安全直接關(guān)乎居民的身體健康，政府部門對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管和社會(huì)輿論監(jiān)督日益嚴(yán)格，小企業(yè)將因?yàn)椴贿_(dá)標(biāo)以及缺乏有影響力的品牌而逐漸被市場(chǎng)淘汰。

    3、生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升

    隨著行業(yè)的不斷發(fā)展，我國(guó)速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平將不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動(dòng)化水平將不斷提高。早期的速凍食品生產(chǎn)以手工小作坊為主，生產(chǎn)效率低且安全衛(wèi)生得不到保證。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動(dòng)化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。