外賣平臺(tái)的“套路”都要商戶買單，專家：對(duì)于平臺(tái)提高傭金費(fèi)率是否合理需要進(jìn)一步觀察

    近日以來(lái)，外賣平臺(tái)傭金上漲等話題被廣泛關(guān)注，據(jù)財(cái)經(jīng)網(wǎng)了解發(fā)現(xiàn)，平臺(tái)服務(wù)費(fèi)上漲成普遍現(xiàn)象，其中“餓了么”為最高，平均傭金比例接近25%。平臺(tái)頻繁漲價(jià)背后，既是本地生活服務(wù)全面加速商業(yè)化的體現(xiàn)，同時(shí)也將商鋪線上運(yùn)營(yíng)成本高、生存難等問題進(jìn)一步暴露。

    店主：平臺(tái)的“套路”都要商戶買單
老鴨湯雞腿飯是馬先生在餓了么平臺(tái)上線的第二個(gè)店鋪，而之前運(yùn)營(yíng)近一年的店鋪目前已經(jīng)關(guān)閉。“2017年11月開始店鋪在美團(tuán)和餓了么兩個(gè)平臺(tái)做(運(yùn)營(yíng))，日單量最高的時(shí)候兩個(gè)平臺(tái)加起來(lái)能在400以上，每天凈收入大概有1000元左右，雖然看著一個(gè)月幾萬(wàn)塊，但幾個(gè)人合伙做生意平均下來(lái)就很少。為了賺錢，2018年末開始自己開店，重新在平臺(tái)上線運(yùn)營(yíng)。”

    “沒想到如今新店更難做。”馬先生對(duì)財(cái)經(jīng)網(wǎng)表示，“目前美團(tuán)的店鋪還沒有成功審核上線，但在餓了么已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了一段時(shí)間，而餓了么現(xiàn)在的傭金已經(jīng)從一年多以前的18%漲到了24%。”

    “上一個(gè)店鋪在餓了么上線初期，平臺(tái)鼓勵(lì)(店主)做獨(dú)家，就是店鋪只能在餓了么平臺(tái)上線，當(dāng)時(shí)給申請(qǐng)了傭金降低到14%，但因?yàn)槲覜]有選擇獨(dú)家，所以一周之后傭金恢復(fù)到了18%，還是在能接受的范圍。”馬先生表示，“如今每單傭金上漲了這么多已經(jīng)很難做了，而平臺(tái)還要做超級(jí)會(huì)員、要做滿減的活動(dòng)。”

    根據(jù)店主馬先生的解釋，餓了么平臺(tái)的超級(jí)會(huì)員在各店鋪點(diǎn)餐都能使用相應(yīng)的店鋪紅包減免，每個(gè)店鋪超級(jí)會(huì)員的紅包額度差異，主要看店主自身的補(bǔ)貼力度，每一單店主必須補(bǔ)貼最少3元。

    “你必須補(bǔ)貼，因?yàn)檠a(bǔ)得少用戶就不選你的店，單量瞬間就能下降，店鋪的排位相應(yīng)就會(huì)靠后。業(yè)務(wù)經(jīng)理看誰(shuí)家銷量高或者做獨(dú)家，配送費(fèi)會(huì)給補(bǔ)貼一部分，排位靠后就什么都沒有?，F(xiàn)實(shí)情況是每單的傭金在上漲、還有自己補(bǔ)貼超級(jí)會(huì)員紅包、補(bǔ)貼配送費(fèi)等等，假如一單30塊，至少有10塊錢是給了平臺(tái)，本身餐飲的利潤(rùn)在35%-45%，減去人工水電、店鋪?zhàn)饨?，維持不虧就很勉強(qiáng)了，這樣就是一個(gè)惡性循環(huán)。”馬先生表示，“平臺(tái)的玩法套路、用戶的實(shí)惠，實(shí)際上最后全是商戶承擔(dān)，跟著白玩。”

    另一位便當(dāng)?shù)甑曛魍跣雷匀ツ?月開始在餓了么平臺(tái)做線上運(yùn)營(yíng)，傭金也已經(jīng)從當(dāng)時(shí)的20%上漲到了24%。而王欣的擔(dān)憂則更多，“去年剛做的幾個(gè)月是能盈利的，但是現(xiàn)在虧損，現(xiàn)在根本賺不到錢。一方面是傭金高，另一方面為了增加單量就要降低配送費(fèi)、要補(bǔ)貼滿減，都得自己承擔(dān)，成本都是自己的。”

    此外，商戶向財(cái)經(jīng)網(wǎng)提供的配送服務(wù)頁(yè)面截圖中也顯示，餓了么平臺(tái)的蜂鳥配送傭金收取達(dá)到了26%，且保底價(jià)為5.5元。商戶如選擇蜂鳥配送服務(wù)合作，相應(yīng)傭金支付、補(bǔ)貼成本核算下來(lái)依舊不低。
盡管目前都處在盈利難或者虧損的狀態(tài)，馬先生和王欣對(duì)于未來(lái)店鋪運(yùn)營(yíng)并沒有更明確的辦法。“目前在餓了么平臺(tái)一天的單量為50左右，賺不到錢，雖然做獨(dú)家可以獲得相應(yīng)的傭金減免和補(bǔ)貼支持，但還是想選擇兩個(gè)平臺(tái)都上線，整體來(lái)看做獨(dú)家還是損失更大。”馬先生補(bǔ)充道。

    專家：對(duì)于平臺(tái)提高傭金費(fèi)率是否合理需要進(jìn)一步觀察

    從整個(gè)行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來(lái)看，當(dāng)下外賣平臺(tái)傭金上漲已是普遍現(xiàn)象。一方面是平臺(tái)低傭金水平招攬商戶、燒錢補(bǔ)貼發(fā)展加速期已過(guò)，一方面是商戶流量資源競(jìng)爭(zhēng)加劇、運(yùn)營(yíng)成本不斷提高，行業(yè)回歸良性發(fā)展顯然還需要更多的調(diào)控與平衡。

    前速途研究院院長(zhǎng)、互聯(lián)網(wǎng)評(píng)論家丁道師則表示，未來(lái)外賣平臺(tái)傭金隨著商戶流動(dòng)和市場(chǎng)反饋波動(dòng)性調(diào)節(jié)會(huì)成為新常態(tài)，提價(jià)和服務(wù)體驗(yàn)之間需要一個(gè)平衡點(diǎn)和公約數(shù)，這就要看對(duì)于平臺(tái)來(lái)說(shuō)是用戶體驗(yàn)更重要還是賺錢更重要。

    電子商務(wù)研究中心分析師陳禮騰對(duì)財(cái)經(jīng)網(wǎng)表示，對(duì)于傭金問題，《電商法》第三十五條指出，電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者不得利用服務(wù)協(xié)議、交易規(guī)則以及技術(shù)等手段，對(duì)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者在平臺(tái)內(nèi)的交易、交易價(jià)格以及與其他經(jīng)營(yíng)者的交易等進(jìn)行不合理限制或者附加不合理?xiàng)l件，或者向平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者收取不合理費(fèi)用。如此看來(lái)，對(duì)于平臺(tái)提高傭金費(fèi)率是否合理需要進(jìn)一步觀察。

    “外賣等生活服務(wù)行業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本呈現(xiàn)出上升態(tài)勢(shì)，過(guò)往的平臺(tái)抽傭比例很難適用于今天的市場(chǎng)環(huán)境，平臺(tái)在技術(shù)、配送等環(huán)節(jié)不斷加大投入，導(dǎo)致成本增大，而這也是各個(gè)平臺(tái)紛紛提高傭金的原因所在。不能單純來(lái)看費(fèi)率的高低，而是要看平臺(tái)提供產(chǎn)品和服務(wù)的價(jià)值。”陳禮騰解釋道。

    陳禮騰認(rèn)為，提高傭金費(fèi)率增加了商戶的壓力，但外賣對(duì)于大多數(shù)商家來(lái)說(shuō)應(yīng)該是業(yè)務(wù)的擴(kuò)展而不是核心，傭金的合理與否還需要商家與平臺(tái)進(jìn)行充分協(xié)調(diào)溝通。另一方面，平臺(tái)為了生存的需要，需要提高“造血能力”，提升了傭金，商戶為了不虧本，難免提高餐品價(jià)格，而最終這些成本會(huì)有部分落在消費(fèi)者身上。