研判2025！中國粉絲行業(yè)市場政策、產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及發(fā)展趨勢分析：海外市場持續(xù)火爆[圖]

內(nèi)容概要：粉絲作為中國傳統(tǒng)飲食文化代表之一，是中國及亞洲各地區(qū)的傳統(tǒng)食品，由于受地域氣候和水質(zhì)、土壤等自然條件的限制，目前95%以上的粉絲生產(chǎn)企業(yè)集中在中國，其它國家如越南、泰國等僅有少量生產(chǎn)，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國粉絲產(chǎn)量達(dá)155.57萬噸，與此同時，市場需求也在穩(wěn)步增長，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國粉絲需求量達(dá)144.03萬噸，市場規(guī)模達(dá)217.49億元，產(chǎn)品均價約為15.10元/千克。

相關(guān)企業(yè)：煙臺雙塔食品股份有限公司、煙臺三嘉粉絲有限公司、龍口龍須粉絲有限公司、山東六六順食品有限公司、山東金城股份有限公司、上海塞翁福農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、北京古松經(jīng)貿(mào)有限公司、甘肅銀河食品集團(tuán)有限責(zé)任公司、甘肅通渭飛天食品有限公司

關(guān)鍵詞：粉絲市場政策、粉絲產(chǎn)業(yè)鏈、粉絲需求量、粉絲市場規(guī)模、粉絲競爭格局、粉絲發(fā)展趨勢

一、概述

粉絲是一種以豆類、薯類等為原料，經(jīng)磨漿、糊化、成型等工藝制成的絲狀食品，粉絲類似細(xì)面條狀，干燥后販賣，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是有“絲”之名的由來。按原料不同，粉絲可以分為綠豆粉絲、紅薯粉絲、豌豆粉絲和其他豆類粉絲；按制作工藝不同，粉絲可以分為傳統(tǒng)手工粉絲和機(jī)制粉絲。

粉絲是中華民族的傳統(tǒng)食品，作為人們?nèi)粘Ｉ钍称酚蓙硪丫?，利用綠豆、豌豆等農(nóng)作物制成淀粉后加工為粉絲后食用，在國內(nèi)至少有1000年以上的歷史，按照粉絲生產(chǎn)組織的經(jīng)營模式不同，我國粉絲行業(yè)的發(fā)展可以分為起步階段、集體化生產(chǎn)階段、快速發(fā)展階段、產(chǎn)業(yè)整合階段和全球化發(fā)展階段五個階段。

二、市場政策

近年來，我國高度重視食品安全工作，相繼發(fā)布《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》、《食品安全工作評議考核辦法》、《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》、《關(guān)于加快內(nèi)外貿(mào)一體化發(fā)展的若干措施》、《關(guān)于提升加工貿(mào)易發(fā)展水平的意見》、《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知》、《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》、《貫徹實施〈國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要〉行動計劃（2024—2025年）》、《食品經(jīng)營許可審查通則》、《深入實施以人為本的新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略五年行動計劃》、《食品安全風(fēng)險管控清單》的通知（市監(jiān)食協(xié)發(fā)〔2024〕47號）、《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》、《關(guān)于進(jìn)一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》等一系列政策，確保粉絲產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)粉絲市場健康發(fā)展。

三、產(chǎn)業(yè)鏈

粉絲行業(yè)上游主要包括豌豆、綠豆、紅薯等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商，增稠劑、防腐劑等食品添加劑供應(yīng)商以及生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料供應(yīng)商；行業(yè)重要為粉絲生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)；行業(yè)下游為消費市場，主要包括餐飲以及家庭消費，家庭消費者通常會購買粉絲用于日常烹飪，如做湯、炒菜、涼拌等，餐飲消費者則是在餐廳、酒店等場所食用粉絲。

從下游消費結(jié)構(gòu)來看，餐飲和家庭消費是我國粉絲兩大消費市場，其中，家庭消費約占46.47%，餐飲及其他約占53.53%，近年來，我國國民收入水平不斷提高，消費者對健康、方便、美味食品的需求日益增加，粉絲作為傳統(tǒng)美食，營養(yǎng)豐富、附味性好、口感爽滑，契合當(dāng)下消費趨勢，因此市場需求持續(xù)增長，此外，疫情后時代，我國餐飲業(yè)迎來全面復(fù)蘇，據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年我國餐飲收入達(dá)55718億元，同比增長5.3%，粉絲常作為火鍋、湯品、涼拌菜的食材，隨著餐飲業(yè)的強勢復(fù)蘇，其用量也持續(xù)上升。

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《中國粉絲行業(yè)市場行情監(jiān)測及前景戰(zhàn)略研判報告》

四、發(fā)展現(xiàn)狀

粉絲作為中國傳統(tǒng)飲食文化代表之一，是中國及亞洲各地區(qū)的傳統(tǒng)食品，由于受地域氣候和水質(zhì)、土壤等自然條件的限制，目前95%以上的粉絲生產(chǎn)企業(yè)集中在中國，其它國家如越南、泰國等僅有少量生產(chǎn)，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國粉絲產(chǎn)量達(dá)155.57萬噸，與此同時，市場需求也在穩(wěn)步增長，據(jù)統(tǒng)計，2024年我國粉絲需求量達(dá)144.03萬噸，市場規(guī)模達(dá)217.49億元，產(chǎn)品均價約為15.10元/千克。

在滿足內(nèi)需的同時，部分產(chǎn)品主要用于出口，據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2024年我國粉絲出口數(shù)量達(dá)115510.8噸，出口金額完成20557.1萬美元，出口均價為0.18萬美元/噸。從出口目的地來看，我國粉絲主要出口至日本、韓國、菲律賓、美國、俄羅斯、中國香港、中國臺灣、馬來西亞、印度尼西亞、荷蘭等地，2024年出口額分別完成4994.1萬美元、2888.5萬美元、2043.4萬美元、1353.1萬美元、1204.5萬美元、693.2萬美元、692.9萬美元、668.5萬美元、640.6萬美元和583.4萬美元。未來，隨著中國飲食文化在世界范圍內(nèi)的影響力不斷擴(kuò)大，粉絲作為特色美食，有望吸引更多的外國消費者，出口市場有望成為行業(yè)新的增長點。

五、競爭格局

1、整體格局

與其他農(nóng)副食品加工工業(yè)一樣，我國粉絲產(chǎn)業(yè)存在加工規(guī)模和整體水平較小、行業(yè)技術(shù)裝備水平較落后、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制體系不完善等不足，行業(yè)呈現(xiàn)“小生產(chǎn)、大市場、小規(guī)模、大群體”的特征，行業(yè)內(nèi)大型企業(yè)較少，以中小型企業(yè)為主，甚至還存在部分家庭式生產(chǎn)作坊，行業(yè)集中度較低。據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2025年4月21日，我國注冊資本在100萬以內(nèi)的粉絲相關(guān)企業(yè)占比超90%，而注冊資本在5000萬以上的粉絲相關(guān)企業(yè)占比不足1%。

2、行業(yè)內(nèi)代表企業(yè)分析

（1）煙臺雙塔食品股份有限公司

煙臺雙塔食品股份有限公司是行業(yè)內(nèi)規(guī)模最大的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，是龍口粉絲龍頭企業(yè)，生產(chǎn)的“雙塔”牌龍口粉絲曾先后獲得中華人民共和國質(zhì)量獎、中國食品博覽會金獎、中國農(nóng)業(yè)食品博覽會金獎、中國農(nóng)業(yè)食品博覽會“名牌產(chǎn)品”、中國國際農(nóng)業(yè)博覽會“名牌產(chǎn)品”，在行業(yè)內(nèi)最早獲得中國名牌、中國馳名商標(biāo)，2019年被認(rèn)定為“山東老字號”，是山東省制造業(yè)單項冠軍企業(yè)、山東省制造業(yè)高端品牌企業(yè)。公司先后牽頭制定了《GB/T19048-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍口粉絲》等多項行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2024年上半年雙塔食品營業(yè)總收入已完成9.86億元，其中，粉絲業(yè)務(wù)收入2.38億元，占營業(yè)總收入的24.11%。

（2）煙臺三嘉粉絲有限公司

煙臺三嘉粉絲有限公司注冊成立于1992年11月，專注于龍口粉絲生產(chǎn)，屬招遠(yuǎn)市重點粉絲生產(chǎn)加工企業(yè)，山東省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，招遠(yuǎn)市龍口粉絲商會會長企業(yè)。公司產(chǎn)品在國內(nèi)各地均有銷售，并與各大連鎖超市及各地批發(fā)市場建立了合作關(guān)系，同時產(chǎn)品還出口銷往美國、日本、加拿大、東南亞等世界三十六個國家和地區(qū)，營銷網(wǎng)絡(luò)遍布全球。

六、發(fā)展趨勢

未來，隨著科技發(fā)展，粉絲生產(chǎn)技術(shù)將不斷革新，粉絲企業(yè)會加大研發(fā)投入，采用先進(jìn)設(shè)備和工藝，提高生產(chǎn)效率、降低成本，同時提升產(chǎn)品質(zhì)量和口感，此外，隨著消費者健康意識提升，對粉絲產(chǎn)品的健康屬性關(guān)注度增加，未來，低糖、低鈉、無添加的健康型粉絲將成為市場主流，粉絲企業(yè)會選用天然食材，如有機(jī)豆類、薯類作為原料，采用無添加物的生產(chǎn)工藝，滿足消費者對健康飲食的追求。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國粉絲行業(yè)市場行情監(jiān)測及前景戰(zhàn)略研判報告》。智研咨詢是中國領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。