2023年中國三文魚行業(yè)市場概況：優(yōu)質動物蛋白需求旺盛，行業(yè)發(fā)展前景廣闊[圖]

內容概況：全球三文魚消費量穩(wěn)步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩(wěn)步增長節(jié)奏。其中歐盟是三文魚消費的主要區(qū)域，需求總量維持穩(wěn)中有升的態(tài)勢，而美國和亞洲等新興市場對三文魚的需求量仍處在快速增長的節(jié)奏中。

關鍵詞：三文魚市場規(guī)模、三文魚發(fā)展背景

一、行業(yè)概況

三文魚（學名Oncorhynchus）其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒和虹鱒。三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養(yǎng)殖的大規(guī)格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統(tǒng)所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年癡呆和預防視力減退的功效。

隨著海洋漁業(yè)的快速發(fā)展，政府也出臺了一系列相關政策旨在對近海捕撈強度進行有效控制，增強外海和遠洋漁業(yè)綜合生產能力，擴大海水產品精深加工規(guī)模；提高漁業(yè)組織化程度，增長漁民收入；提高漁船裝備水平，進一步提升安全生產能力；形成現(xiàn)代漁業(yè)產業(yè)體系和支撐保障體系；提升水生生物資源養(yǎng)護和修復能力，促進漁業(yè)生態(tài)環(huán)境有所改善。

三文魚養(yǎng)殖是三文魚產業(yè)鏈的起點。養(yǎng)殖過程中需要注意水質、水溫、養(yǎng)殖密度等因素，同時需要預防疾病和保持環(huán)境衛(wèi)生。在挪威、智利、蘇格蘭等國家，大西洋三文魚養(yǎng)殖已經形成了規(guī)?；彤a業(yè)化。捕撈和加工是三文魚產業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。捕撈主要在挪威、智利等國家進行。三文魚銷售和貿易是三文魚產業(yè)鏈的重要環(huán)節(jié)。銷售渠道包括零售商、餐館、超市等。

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《中國三文魚行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》

二、發(fā)展現(xiàn)狀

全球三文魚消費量穩(wěn)步上漲。2015-2022年，全球三文魚需求總量從218萬噸上升至256萬噸，CAGR+2.32%，保持穩(wěn)步增長節(jié)奏。其中歐盟是三文魚消費的主要區(qū)域，需求總量維持穩(wěn)中有升的態(tài)勢，而美國和亞洲等新興市場對三文魚的需求量仍處在快速增長的節(jié)奏中。

隨著中國對海鮮消費的增加與升級，三文魚消費市場前景廣闊，各三文魚主要供應國則直接指向消費的線上渠道的爭奪。據中國海關進口數據顯示，挪威、智利、法羅群島（丹麥的海外自治領地）、加拿大、英國和澳大利亞的鮮冷大西洋鮭魚進口量都比較大，2022年國三文魚進口總量約為7.37萬噸。

中國養(yǎng)殖“三文魚”主要為虹鱒及大西洋鮭魚，近年來也在穩(wěn)步推進。其中中國青海等地養(yǎng)殖三倍體虹鱒在市場內也有較好反響，目前三倍體虹鱒主要集中在我國青海、甘肅等地的大型水庫、高原湖泊以及庫灣，2022年我國淡水鱒魚的產量為4.91萬噸。

各國養(yǎng)殖三文魚品質和產量的穩(wěn)定，中國三文魚市場的品牌化趨勢也將更為明顯，新海線、法羅冰霜、賽馬克、Life spring、YADRAN、Pure Nature等優(yōu)質三文魚品牌也會被廣大消費者所熟知。進口三文魚的價格是國內三文魚產品價格的2~3倍。2022年我國進口三文魚的市場均價約為125.4元每千克，國產養(yǎng)殖的淡水鱒魚市場均價約為50.6元每千克。

目前中國三文魚人均年消費量大約為0.06kg，而在挪威、瑞典和芬蘭的人均年消費量多達6kg~8kg不等，對標歐洲，中國市場更是具有超過百倍的增量空間，是全球最有增長潛力的三文魚消費市場。同時，隨著超市的迅速發(fā)展以及中心城市的鮮活水產批發(fā)市場的逐步形成，三文魚在零售市場的銷量也在穩(wěn)定擴大。2022年我國三文魚市場規(guī)模達到87.5億元，同比增長4.79%。

三、發(fā)展趨勢

我國三文魚產業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出市場需求持續(xù)增長、供給側改革成效顯著、環(huán)保成為重要發(fā)展方向、產業(yè)鏈不斷完善和進口量逐漸增加等特點。未來幾年，我國三文魚產業(yè)將繼續(xù)保持快速發(fā)展態(tài)勢，但同時也需要注重可持續(xù)發(fā)展和環(huán)保問題，加強技術創(chuàng)新和質量監(jiān)管，以實現(xiàn)產業(yè)的長期穩(wěn)健發(fā)展。

1、市場需求持續(xù)增長。隨著人們對健康飲食的重視和對新鮮、高品質食材的需求，三文魚作為高蛋白、低脂肪、富含Omega-3脂肪酸的優(yōu)質食材，越來越受到消費者的青睞。同時，中國的三文魚產量也在逐年增加，為市場提供了更多選擇。

2、供給側改革成效顯著。為了提高三文魚產量和品質，中國政府近年來積極推動三文魚產業(yè)供給側改革。通過優(yōu)化養(yǎng)殖結構、推廣先進養(yǎng)殖技術、加強質量監(jiān)管等措施，中國三文魚產量穩(wěn)步增長，品質得到了大幅提升。這也為市場的拓展提供了有力保障。

3、環(huán)保成為重要發(fā)展方向。隨著全球溫室氣體排放問題的日益突出，人們對環(huán)境保護的關注度也在不斷提高。因此，三文魚養(yǎng)殖業(yè)要重視減少對水環(huán)境的污染，如采用低密度養(yǎng)殖方式，合理配比飼料，減少飼料產生的廢物。同時，應積極與環(huán)保組織合作，加強水質監(jiān)測和治理，確保養(yǎng)殖過程中沒有帶來負面影響。只有通過環(huán)保措施，才能保證三文魚的健康生長，進一步提高產品質量。

以上數據及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國三文魚行業(yè)市場行情動態(tài)及發(fā)展趨向分析報告》。智研咨詢是中國領先產業(yè)咨詢機構，提供深度產業(yè)研究報告、商業(yè)計劃書、可行性研究報告及定制服務等一站式產業(yè)咨詢服務。您可以關注【智研咨詢】公眾號，每天及時掌握更多行業(yè)動態(tài)。