2023年中國(guó)螺螄粉行業(yè)全景速覽：銷售額與出口額快速增長(zhǎng)[圖]

內(nèi)容概述：據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)預(yù)包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長(zhǎng)19.6%。從市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，隨著產(chǎn)銷規(guī)模的擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格總體呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，但由于需求量增長(zhǎng)相對(duì)較快，價(jià)格下降幅度總體趨緩。

關(guān)鍵詞：螺螄粉行業(yè)政策、螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈、螺螄粉銷售額、螺螄粉出口值、螺螄粉競(jìng)爭(zhēng)格局、螺螄粉發(fā)展趨勢(shì)

一、螺螄粉行業(yè)概述

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來(lái)說(shuō)，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。40多年前，中國(guó)考古學(xué)者在白蓮洞、大龍?zhí)鄂庺~(yú)嘴等遺址發(fā)現(xiàn)了大量的螺螄殼堆積物?！熬嘟窦s2萬(wàn)年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開(kāi)始捕撈螺類食用，并學(xué)會(huì)用火，現(xiàn)在白蓮洞遺址內(nèi)還留下當(dāng)時(shí)原始人‘火燒石螺’的遺跡?！甭菸嚪凼且坏涝醋灾袊?guó)廣西地區(qū)的特色美食，它的分類可以根據(jù)不同的因素來(lái)進(jìn)行劃分。以下是一些常見(jiàn)的螺螄粉分類方式：

二、螺螄粉行業(yè)主要政策

近年來(lái)，國(guó)家不斷出臺(tái)相關(guān)利好政策，引導(dǎo)餐飲企業(yè)加速轉(zhuǎn)型，推動(dòng)餐飲業(yè)向大眾化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、連鎖化發(fā)展。尤其是螺螄粉產(chǎn)業(yè)，廣西區(qū)政府及柳州市政府要把柳州螺螄粉打造成千億級(jí)的產(chǎn)業(yè)，無(wú)論從基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、收稅政策、還是資金支持等各方面都對(duì)螺螄粉企業(yè)加大了扶持力度。

三、螺螄粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

螺螄粉產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是螺螄粉配料以及相關(guān)調(diào)味品，包括螺螄、糧食產(chǎn)品、酸筍等。上游產(chǎn)業(yè)均處于規(guī)?；a(chǎn)，原材料供給充足。螺螄粉產(chǎn)業(yè)下游主要是通過(guò)連鎖超市、零售業(yè)以及餐飲向終端消費(fèi)者提供螺螄粉銷售。

中國(guó)餐飲行業(yè)近年來(lái)發(fā)展很快，現(xiàn)已成為中國(guó)增加就業(yè)機(jī)會(huì)，促進(jìn)居民消費(fèi)和帶動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的中堅(jiān)力量。但餐飲企業(yè)目前面臨著錯(cuò)綜復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化，尤其是疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響嚴(yán)重，不少餐飲企業(yè)因缺乏有效的戰(zhàn)略規(guī)劃而虧損嚴(yán)重甚至關(guān)店倒閉。而同時(shí)，作為中國(guó)十四億多人民"入口"的重要生意，中國(guó)餐飲業(yè)依舊生命力十足且上升空間很大。在經(jīng)過(guò)了疫情的大考，我國(guó)餐飲行業(yè)正在加速轉(zhuǎn)型升級(jí)，其中，餐飲連鎖化趨勢(shì)尤為明顯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)餐飲業(yè)收入為43940.8億元，同比下降6.3%。

相關(guān)報(bào)告：智研咨詢發(fā)布的《中國(guó)螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》

四、中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

傳統(tǒng)螺螄粉，就是從“路邊攤”發(fā)展起來(lái)的。自2010年柳州市政府推動(dòng)的“螺螄粉進(jìn)京”項(xiàng)目實(shí)施以來(lái)，柳州螺螄粉已從最初的柳州街邊小吃，發(fā)展到北京、上海、廣州等多個(gè)城市。但是，現(xiàn)煮堂食難以滿足更廣大食客對(duì)正宗柳州螺螄粉的需求，食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)始思考，預(yù)包裝螺螄粉的工業(yè)化生產(chǎn)，打破了原有現(xiàn)煮堂食模式的困境，我國(guó)螺螄粉消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模呈快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售額600.7億元，同比增長(zhǎng)19.8%，全國(guó)實(shí)體店2.4萬(wàn)家，營(yíng)業(yè)額約236.31億元，增長(zhǎng)約14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺螄粉出口值4211.9萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)26.6%。

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃。近年來(lái)，隨著袋裝螺螄粉的問(wèn)世，柳州螺螄粉從街頭小店走進(jìn)了工業(yè)園逐漸成為柳州獨(dú)特的城市名片。袋裝螺螄粉的出現(xiàn)不僅拉動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，還撬動(dòng)了相關(guān)的產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2022年我國(guó)預(yù)包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長(zhǎng)19.6%。從市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)來(lái)看，隨著產(chǎn)銷規(guī)模的擴(kuò)大，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量增加，行業(yè)產(chǎn)品價(jià)格總體呈現(xiàn)出下降趨勢(shì)，但由于需求量增長(zhǎng)相對(duì)較快，價(jià)格下降幅度總體趨緩。

五、中國(guó)螺螄粉行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)

螺螄粉不僅是受廣大消費(fèi)喜愛(ài)網(wǎng)紅食品，還是柳州政府重點(diǎn)扶持的新興產(chǎn)業(yè)，吸引了大批企業(yè)進(jìn)入螺螄粉行業(yè)。螺螄粉品牌依據(jù)“是否發(fā)源于柳州”逐漸分為“柳州螺螄粉品牌”和“非柳州螺螄粉品牌”兩大陣營(yíng)，均受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。螺螄粉產(chǎn)品及附屬產(chǎn)品的不斷普及，成就了不少柳州當(dāng)?shù)芈菸嚪燮放疲ㄈ缏莅酝?、螺狀元），也吸引了網(wǎng)紅品牌IP（如李子柒），零食品牌（三只松鼠）和餐飲品牌（肯德基）加入螺螄粉板塊拓寬其市場(chǎng)布局。從各品牌銷售的產(chǎn)品來(lái)看，存在產(chǎn)品同質(zhì)、價(jià)格相近的特點(diǎn)。品牌數(shù)量已經(jīng)多達(dá)300多家，市場(chǎng)處于完全競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，尚未形成壟斷格局。近年來(lái)我國(guó)一批代表性強(qiáng)、影響力大、公眾形象好、示范作用明顯的預(yù)包裝和實(shí)體店柳州螺螄粉品牌脫穎而出。

六、中國(guó)螺螄粉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

柳州螺螄粉作為中國(guó)廣西著名小吃以及新興的中華美食代名詞，正在以井噴之勢(shì)發(fā)展進(jìn)步，而對(duì)比其同類產(chǎn)品也各有優(yōu)缺點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，消費(fèi)者需求快速變化的現(xiàn)代，唯有取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷進(jìn)步，柳州螺螄粉才能在食品行業(yè)站穩(wěn)腳跟，拓展更大的市場(chǎng)。袋裝螺螄粉這個(gè)柳州的傳統(tǒng)美食正因?yàn)橛兄蝗耗贻p、敢于嘗試新鮮事物的90后消費(fèi)者使得它能夠不停地在方便面/粉絲/米線類目迅速成長(zhǎng)，覆蓋的人群正在漸漸擴(kuò)散，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始認(rèn)識(shí)和接受袋裝螺螄粉這個(gè)產(chǎn)品。相信在不久的未來(lái)它能夠在方便面/粉絲/米線這個(gè)類目占據(jù)更大的市場(chǎng)份額。

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國(guó)螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查研究及發(fā)展前景規(guī)劃報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。