2022年中國(guó)休閑豆制品發(fā)展環(huán)境（PEST）分析：豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛，休閑豆制品行業(yè)規(guī)模廣闊 [圖]

一、政策環(huán)境

休閑食品俗稱“零食”，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的食品。在休閑食品中，休閑魚制品、休閑豆制品、肉干肉脯、休閑素食等休閑食品主要采用具有中國(guó)特色的傳統(tǒng)制作工藝，在我國(guó)擁有較為悠久的發(fā)展歷史，相關(guān)產(chǎn)品口味更符合中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣，屬于傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品。

雖然我國(guó)豆制品生產(chǎn)、加工歷史悠久， 但實(shí)現(xiàn)工業(yè)化發(fā)展的時(shí)間卻不長(zhǎng)。新中國(guó)成立后，前店后廠、手工制作的生產(chǎn)模式和帶有計(jì)劃經(jīng)濟(jì)色彩的采購(gòu)和銷售模式持續(xù)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。 1992 年，全國(guó)副食品市場(chǎng)全面放開，整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期。隨著人民生活水平的不斷提升以及消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)場(chǎng)所、消費(fèi)理念的全方位改變，消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益重視，近十年以來(lái)，我國(guó)豆制品行業(yè)發(fā)展迅猛。

豆制品行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，其發(fā)展歷來(lái)得到國(guó)家重視及大力支持。近些年，在產(chǎn)業(yè)政策方面，國(guó)家積極推進(jìn)傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，大力發(fā)展休閑食品、健康食品等產(chǎn)品，出臺(tái)了多項(xiàng)重要文件，對(duì)農(nóng)副食品加工業(yè)和食品制造業(yè)的積極發(fā)展提供了強(qiáng)有力的支撐，起到了良好的促進(jìn)作用。

休閑豆制品行業(yè)相關(guān)政策（一）

資料來(lái)源：智研咨詢整理

休閑豆制品行業(yè)相關(guān)政策（二）

資料來(lái)源：智研咨詢整理

二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的收入水平和消費(fèi)水平都得到了提高，在2017到2021年間，中國(guó)人均可支配收入逐年上漲，人均消費(fèi)水平由于受到疫情的影響而上漲不明顯或者略有下降。2022年上半年，人均可支配收入為1.85萬(wàn)元，消費(fèi)支出為1.18萬(wàn)元，隨著進(jìn)入后疫情時(shí)代，人們的消費(fèi)水平和收入水平都會(huì)回升，通常情況下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品的消費(fèi)與居民的收入水平息息相關(guān)，收入水平越高，相關(guān)的消費(fèi)開支也越大。居民收入水平的穩(wěn)定增長(zhǎng)，帶來(lái)了消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，催生出了傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品行業(yè)總體穩(wěn)健的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，居民的消費(fèi)觀念也在隨之逐步發(fā)生改變，在市場(chǎng)推廣不斷深入的影響下，傳統(tǒng)風(fēng)味休閑食品越來(lái)越得到消費(fèi)者的喜愛。。

2017-2022年中國(guó)人均可支配收入與消費(fèi)支出（萬(wàn)元）

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、智研咨詢整理

三、社會(huì)環(huán)境

近隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，而豆制品具有人體必需的鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，并且含有維生素 B1、 B2 和纖維素，豆制品的消費(fèi)在

百姓飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)。 豆制品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示， 2021 年豆制品行業(yè) 50 強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180.31萬(wàn)噸，較 2016 年的 120.43萬(wàn)噸增長(zhǎng)了49.72%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為9.94%； 2021 年豆制品 50 強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的銷售額為 327.3億元，較 2016 年的185.86 億元增長(zhǎng)了 76.1%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為 15.22%。

2016-2021年中國(guó)豆制品行業(yè)50強(qiáng)企業(yè)投豆量及銷售額

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)、智研咨詢整理

從50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量來(lái)看，我國(guó)休閑豆制品的行業(yè)規(guī)?？傮w是在增長(zhǎng)的，盡管近幾年發(fā)展速度有所緩和，但總體保持在一個(gè)相當(dāng)大的市場(chǎng)規(guī)模。2021年，中國(guó)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量為36.82萬(wàn)噸，相比2015年的24.76萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了48.71%。

2016-2021年50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)休閑豆制品的投豆量（萬(wàn)噸）

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)、智研咨詢整理

豆制品的發(fā)展受經(jīng)濟(jì)水平、飲食習(xí)慣、人口密度等因素的影響。我國(guó)東部、中部及南部地區(qū)具有豆制品消費(fèi)的傳統(tǒng)且經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密度大的特點(diǎn)，消費(fèi)水平相對(duì)較高，因此豆制品生產(chǎn)相對(duì)發(fā)達(dá)。而往西往北，經(jīng)濟(jì)水平逐漸走

低，人口密度變小，豆制品產(chǎn)量、技術(shù)水平和種類均呈下降趨勢(shì)。 根據(jù)豆制品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)， 2019 年 50 強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)相對(duì)集中在東部、中部和南部：華東地區(qū)企業(yè)數(shù)量最多，占比 40%，西南地區(qū) 20%，華北地區(qū) 10%，華南地區(qū) 8%，華中地區(qū) 14%，東北地區(qū) 8%。。

全國(guó)50強(qiáng)規(guī)模豆制品生產(chǎn)企業(yè)分布情況

資料來(lái)源：豆制品專業(yè)委員會(huì)、智研咨詢整理

近年來(lái)，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)迎來(lái)了巨大的發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，直至2021年，中國(guó)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1.52萬(wàn)億，是一個(gè)萬(wàn)億級(jí)別的大市場(chǎng)，市場(chǎng)空間廣闊。休閑豆制品隸屬于休閑食品賽道，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模的快速增長(zhǎng)也將帶動(dòng)休閑豆制品行業(yè)的發(fā)展。近五年來(lái)，休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模符合增速超10%，2021年增速達(dá)到了17.83%。

2017-2021年休閑食品市場(chǎng)規(guī)模及增速

資料來(lái)源：智研咨詢整理

四、技術(shù)環(huán)境

數(shù)據(jù)顯示，關(guān)于豆制品的專利申請(qǐng)量總體呈現(xiàn)大幅增長(zhǎng)的趨勢(shì)，其中跟豆制品有關(guān)的專利申請(qǐng)量從2015年的269個(gè)，增加到2021年的559個(gè)，同比增長(zhǎng)108%。對(duì)于休閑豆制品而言，休閑豆制品的生產(chǎn)是整個(gè)行業(yè)的關(guān)鍵部分，通過(guò)數(shù)據(jù)可以看到，有關(guān)豆制品生產(chǎn)的相關(guān)專利申請(qǐng)量也在不斷增加，從2015年的25個(gè)，增加到2021年的62個(gè)專利，可以看出豆制品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)技術(shù)水平不斷發(fā)展，企業(yè)不斷提高自身的技術(shù)水平以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的需要。

2015-2022上半年我國(guó)休閑豆制品相關(guān)專利申請(qǐng)量

注：僅搜關(guān)鍵詞“豆制品”、“豆制品生產(chǎn)”

資料來(lái)源：佰騰網(wǎng)、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.elizabethfrankierollins.com）發(fā)布的《中國(guó)休閑豆制品行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。智研咨詢是中國(guó)領(lǐng)先產(chǎn)業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)，提供深度產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、商業(yè)計(jì)劃書、可行性研究報(bào)告及定制服務(wù)等一站式產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)。您可以關(guān)注【智研咨詢】公眾號(hào)，每天及時(shí)掌握更多行業(yè)動(dòng)態(tài)。